ル・デッサン （Le Dessin）（牛込柳町）
最近多くの客を引きつけてやまないル・デッサンです。
そのCPの良さは、かのバカールにも匹敵するという。
ロケーションは少々悪いですが、期待の訪問です。
アミューズのチーズ味のシューです。
紅芯大根とトマトのスープ
大根とトマト、驚きの創造力です。
エシレバターは追加できます。
芸術性は加速する、野菜のテリーヌ。
太陽溢れる農園の光景が目に浮かびます。
細やかな芸術性に加え、ビストロ的な豪快さも併せ持っています。
魚料理は、めばるのイカ墨ソース。
皮はかなり強めに香ばしくしてあり、食感も豊か。
イカスミの野趣溢れる風味と調理法のバランスが秀逸。
肉料理は、骨付き子羊背肉のライスボール仕立て。
この料理は原型があるのでしょうか。とても個性的で楽しいです。
このアスパラのディスプレイも見事で、このお皿も豊かな農村を連想させますね。
デザートはモンブラン。
こちらはフォンダンショコラ。
いや、これは凄いお店です。
バカールとはベクトルの向きが異なりますが、同じくらいのスカラー量があるかも。
少々交通の便は悪いですが、近いうちにまた再訪したいですね。
これは、バカール並みに予約困難店になるのは必至だと思います。
そのCPの良さは、かのバカールにも匹敵するという。
ロケーションは少々悪いですが、期待の訪問です。
アミューズのチーズ味のシューです。
紅芯大根とトマトのスープ
大根とトマト、驚きの創造力です。
エシレバターは追加できます。
芸術性は加速する、野菜のテリーヌ。
太陽溢れる農園の光景が目に浮かびます。
細やかな芸術性に加え、ビストロ的な豪快さも併せ持っています。
魚料理は、めばるのイカ墨ソース。
皮はかなり強めに香ばしくしてあり、食感も豊か。
イカスミの野趣溢れる風味と調理法のバランスが秀逸。
肉料理は、骨付き子羊背肉のライスボール仕立て。
この料理は原型があるのでしょうか。とても個性的で楽しいです。
このアスパラのディスプレイも見事で、このお皿も豊かな農村を連想させますね。
デザートはモンブラン。
こちらはフォンダンショコラ。
さらには、マカロンまで出てきます。
いや、これは凄いお店です。
バカールとはベクトルの向きが異なりますが、同じくらいのスカラー量があるかも。
少々交通の便は悪いですが、近いうちにまた再訪したいですね。
これは、バカール並みに予約困難店になるのは必至だと思います。
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線 牛込柳町駅 徒歩30秒 牛込柳町駅から93m |
|---|---|
| 営業時間 |
12:00～13:30(L.O) ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜・第３火曜・夏季休業 |