数少ない再訪店 くろぎ （湯島）

以前に比べると、お値打ち感は少し減ってしまったが、私の数少ないリピート店です。
しかし、ミシュランの星を獲得してからは、予約も困難になってしまいました。

先付け　根芋吉野煮　天生姜
こちらのお店の特徴に、葛の使い方が上手なことが挙げられる。
この日は、とても寒く、いきなりのこの一皿は、本当に温まった。

赤なまこみぞれ酢和え　行者大蒜　防風

こちらの定番　葛豆腐の応用版　ふきのとう豆腐
いつ食べてもこれは絶品です。
特にこの蕗の薹の風味は抜群の相性でした。
この豆腐はいつも本当に楽しみです。

八寸
棒寿し　聖護院大根鼈甲煮　飯蛸　たらの芽　ばち子
どれもしっかりとした下ごしらえ、そして味がついています。
あまり甘く無い味付けは私の好みなのです。

お椀　粕汁椀
聖護院大根　海老芋　金時人参　蒟蒻　揚げ

これも寒い日にうれしいお椀でした。

これは、サービス品です。

お造り　豊後水道白身
関サバ　妻もの色々

これも目の前で仕上げてくれますが、丁寧な仕事です。
さばいている時に、本当に大胆に美味しい部分のみを切り出しています。

焼き物
三重県産鰆の塩焼き

鰆は調理法でかなり味が変わりますが、これもやはり美味しい。
添え物は、林檎。

野菜焚き
聖護院かぶら蒸し　豊後水道鯛

食事　丹波産うすい豆御飯

定番の香の物　丹波京漬物盛り合せ

でました！
甘味は定番、葛切り　黒蜜　きなこ

店主はこれを褒めると実は嫌がりますが、いや、やっぱりこれは楽しみ。
目の前で直前に作られ、瞬間の味を頂く。これは贅沢です。

約１分で、この風味、食感は無くなってしまいます。
まさに究極の食べ物の一つでしょう。

この日はなんとおかわりも頂いてしまいました！

こんな食べ方もアリ！

全体に味は、砂糖は使わず、塩は濃いめです。
いわゆる日本料理を求めず、日本の食材を楽しみに訪問すべきお店です。

住所	東京都 文京区 湯島 3-35-1
交通手段	地下鉄千代田線湯島駅４番から徒歩2分 地下鉄銀座線上野広小路駅から徒歩3分 ＪＲ御徒町駅北口から徒歩７分 湯島駅から91m
営業時間	［月～金］ 17:00～23:00(L.O) ［火～金］ ランチは2部制・予約必須 11:30～ 12:30～ [土] 17:00～23:00(L.O) ランチ営業、夜10時以降入店可
定休日	日曜日・祝日