やはり大好き 龍吟（六本木）

あの龍尽くしのデザインが耐えられない、という人もいるかもしれませんが、
やはり、龍吟が好き。

まずは、蕪のすり流し、龍吟風おから
この季節は蕪のすり流しが定番のようです。

おからは、香ばしく揚げた葱油の香りがポイント。
私が龍吟が好きな理由の一つは、
どこか中華を感じさせる味の工夫によると思われます。

鮟鱇のぬたあえ
京都丹波産黒豆の枝豆と冥加

やはり材料の吟味と下ごしらえに妥協がありません。
色は浅いですが、紫ずきんだったと思います。

特製蒸し鮑と深まりし秋の野菜十七品
この鮑もどれほどの下ごしらえをしているのかと思います。

香ばしさも十分なお皿でした。

お椀は雪見仕立て

ここは龍吟、このままでは終わりません。

そこに香ばしく揚げた香味野菜が
たっぷり乗せられます。

香ばしい沢煮の佇まいです。

さらにその下には、
真鯛と
揚げた玉子豆腐！
やられました。

お造りは、鰹、鯛

香ばしく焼いた秋刀魚
栗粉と銀杏

秋をたっぷりと表現したお皿ですね。
個人的には、もっと脂のしたたる秋刀魚でも良かったです。
でも、秋茄子が巻かれており、ある意味、茄子が主役かもしれません。

松茸と白子の茶碗蒸し風。

黒毛和牛テールの白味噌仕立て

香味野菜がふんだんに使われています。

今年最後のうなぎです。

さらに、お腹いっぱいでも、食べる！
おかわりの御飯。
共は、鯛のお赤飯でした。

おかわりのお蕎麦も頂きますよ～。
実は、蕎麦だけは凡庸だと思っていたのですが、
今回は以前より美味しかったと思います。
しめ方が良くなったような気がします。

洋梨シャーベットと代白柿
和三盆糖と酢橘の香り




龍吟パフェ
黒いちじくと日本古来のチーズ「祖」
丹波産黒豆と一緒に。

デザートも結構、食べごたえあり。
最後はもうちょっと爽やかでも良いかなと思います。

いや、やはり素晴らしい、龍吟。
妥協の無い仕事、独創性には毎回感服です。