「ベージュ」小島シェフと「大阪桝田」桝田シェフの合作 後編（ベージュ、銀座）

メインは、「牛肉と小茄子の田楽と鱧ざく」。
牛肉は山形牛で、適度なさしの入り具合。
濃いめの味噌と牛肉の相性は悩ましいところですが、ソースと混じりあわないための苦慮の策かと。

この茄子はパリパリに仕上げられており、食感抜群。

鱧はもう少し大胆に食べたかったかも。

寿司は、穴子。

スイカのグラニテ。

結構、塩が効いています。

デザートは、柑橘類のタルト　柚子のシャーベット

このお皿はとっても爽やか～。
クリームがとっても軽いです。

お茶は、こちらではハーブティーが断然お得。
以前は普通に仕入れていたそうですが、小島シェフになってからは、自ら鎌倉で買って持ってくるそうです。

こちらのハーブティーは絶品です。

私はもともとフージョン系が好きなのですが、本日も堪能致しました。

http://restaurant.ikyu.com/rsMain/rsPlanInfo.asp?rstId=100320&planNo=10039691