『果物香る絶品エビマヨ 火龍園（上町）』

東急世田谷線沿いにある中華料理やさん。
もともと地元で愛されていたお店であったが、
最近、東京ミッドタウンにも出店したらしい。
ややヌーベルシノワ系と言われているお店です。
料理長は、もともと赤坂離宮などにおられた正統派。

焼物盛り合わせ。
私は、この塩漬け豚肉のカリカリ焼きが好物なのです。
とても良く出来ています。
しばしば皮が硬くなりすぎるのですが、適度な歯ごたえ、美味しいです。
チャーシューも本式なものです。

くらげもごま油はある程度効いているものの、
さっぱりと仕上げられています。

鴨もこの照りですよ！　美味しい。

鴨には梅肉ソースが添えられています。
大変、心を配られている感じがしますね。

これはこちらのお店のXO醬。
これは、これだけを単品でオーダー可能です。

小龍包は、皮はやや厚め。

餡はおいしいですが、皮の厚さに違和感を覚える人は多いでしょう。
あと、黒酢はインパクトのある、風味と酸っぱさ。

恐らく、これはここの名物。

エビマヨです。

左に添えられているのは、リンゴ等の果物。

確かにこれは見事ですね。
マヨソースは、コンデンスミルクと、おそらく何かの果物で風味が爽やかに整えられています。

みずいかとスナックエンドウの炒め物。
肉厚のイカですが、うまく切れ目がつけてあって見事な食感。

味付けは、比較的シンプルで、油分も少ない。ヘルシーです。

黒酢の酢豚。

豚肉はやや油分の多い柔らかい部分を使用しています。
皮は比較的薄いです。
黒酢は、かなり強い風味のもの。

五目湯麺。

これ、麺が細い！
香港麺に似ていますが、角が立った形状で食感が豊かです。
スープは、野菜味で塩分は最小限。

この麺をXOジャンで絡めて食べると、これがまた美味。
たまらないですね～。

湯麺には紅酢が添えられてきますが、それと絡めるのもまた美味。

マンゴープリンも名物のようです。

確かにこれはかなりマンゴー感高し！

街中の普通の中華のレベルを大きく凌駕しています。
食材や調味料のレベル、独創性、かなりのレベルです。

世田谷沿線を探検する際には、是非！

Refrainの美味しいもの見つけた！