ラトラス（神楽坂）

ラトラス、あのトゥールダルジャンの唯一の支店だそうです。

昼時に伺いましたが、とても良く日の射す一軒家で、なんとも居心地がよいです。

写真も、太陽光十分できれいですよ。

まずは、三種類のフォアグラ。
とても楽しいお皿でした。

サクサクしたパイ生地のタルティーヌとオマール海老のヴァプール
スモークサーモンのミルフィーユ仕立て

う～～ん、何とも女性受けしそうなデザインです。
オマールも、味付けもいかにも女性受けしそう。

こちらは本当は、もう一つのチョイスです。
オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのヴルーテ
函館産のウニと温泉卵　キャビア添え

これは絶品です。
コンソメジュレとカリフラワーの風味の相性がたまりません☆

続いて、
帆立貝のムースとズワイ蟹のクレピーヌ包み焼きと
アスパラガス　ビスクドオマール

オマールのビスクが豊潤なことはもちろんですが、
帆立の風味が効いた脂包み焼きも食感が抜群。

さらには香ばしさ、食感も加わり、これも絶品。




濃厚なビスクのあとのお口直し。

メインは、鴨のローストと桃のコンポート　ノアゼットオイルの香る豆苗
ヴィガラードソース

なんと、桃と鴨が良く合う。
トゥールダルジャンの支店というくらいなので、鴨が美味しいのは想像できるところですが、
これはさすがのお皿です。
野菜もとても力強く、素晴らしいバランスに仕上がっています。

紅茶のブラマンジェとショコラブランのクリーム　木イチゴのエスプーマ

このエスプーマ、食感が豊かでたまらない。

ミシュランの☆が復帰したそうですが、当然だと思います。
特に甲殻類の活かし方が、ロブションと双璧。
魚介類がお好みの女性は、こちらに集合である。



東京メトロ東西線「神楽坂駅」から315m
11:30～14:30(L.O.13:00) 18:30～22:30(L.O.21:00)
定休日 毎週月曜日・第3火曜日



ちなみにそばに吉野葛のお店を見つけた！