うさぎや（上野御徒町）

「うさぎや」さん、知る人ぞ知るどら焼きの名店です。
夕方には殆ど売り切れてしまうので、電話でおとり置きをして伺った方が無難です。

まずやはり皮の食感が他とは違います。

縦に決め細かく入った空気の層。
これが食感の違いを生み出す最大の特徴かと。

お伺いしたのは閉店間際の１７：５７。
それでもひっきりなしにお客さんが来ていました。
最近、阿佐ヶ谷にもお店があるようですね。

いつまでもこの味を守り続けて欲しいです。