香港シリーズその１０ ロブション （マカオ）

香港からマカオへは、船で一時間程度。

もちろん国が違うので、入国審査もあります。

なんとも凄い新リスボアホテル。
その大本のリスボアホテルに、マカオ唯一のミシュラン三つ星レストランがあります。
日本でもおなじみの、ロブションです。

内装は相当豪華です。

基本的にはコース料理としました。

牡蠣と、海藻バターのパン。

！！　牡蠣は苦手食材ですが、これだけ美しいと食べてしまいます。

器は他のロブション系列とそろえています。

牡蠣をこれだけ美しく見せるとは、恐れ入りました。

前菜ですが、フォアグラ以外にも、様々な食材が入っており楽しいです。

こちらも前菜のサラダですが、デザインが凄いです。

単なる蟹のサラダではあるのですが、
このディスプレイをされると、一周りも二周りも美味しく感じます。

こちらは、茸のスープをかけて頂くお皿。

このスープが凄いのです。
セップ茸を中心としたものすごく力強いスープです。
これは絶品です。

こちらもロブションお得意の鱗がカリカリになった魚です。

見えない部分も手が込んでおり、
スープと合わせて三層仕立てです。

魚料理です。

肉料理は、牛ほほ肉のラビオリ仕立てにしてみました。

それぞれのラビオリで微妙に出来が違うのですが、
ある意味、小龍包みたいになっています。

こちらは、イベリコ豚。
低温調理での火入れとなっています。

個人的には、香ばしい焼き方の方が美味しいのでは？　と思うことも多いですけど。

最後まで豪華です。
食器が並ぶ、並ぶ。

こいつは、口の中でぱちぱちします。

さすがロブション、東京のお店と全く遜色のないお料理でした。