麺屋 海神 （新宿南口）

あまりにも怪しいところに位置している。

知っていないとなかなか入りにくいだろう。

階段もあやしい。
そこを抜けると一応まともな店内にたどり着ける。

ここのお店は、旬の魚のアラから出汁をとった塩ラーメンを売りにしている。

ふむふむ、そうそうたる魚がならんでいる。

驚くほどに澄んだ麺である。
これできれいに鯛の出汁がでているならば、垂涎ものであるが、どうだろう。

具は、海老つみれと、鶏つくねであるが、ともに美味しい。

薬味も凝っている。
茗荷、しょうが、大葉、糸唐辛子、白髭葱などであるが、
これらを上手く使うと、幾通りものスープのバリエーションを楽しむことが出来る。

麺は細めだが、コシがあり、塩ラーメンにはかなり適しているだろう。

で、問題はスープである。
確かに、アラの出汁の味はする。
いや、きっととても美味しいに違いない。
・・・・ただ、一点で、全てが台無しである。
塩が強すぎる・・・・・・・・・
塩が強すぎて出汁を評価できない。

とても惜しい、、、、
次回は、塩控えめと頼んでみよう。
それが可能ならば、ここは相当美味しいかもしれない。

塩加減は本当に味の要である。
誠に惜しい、、、