雑穀フォカッチャ ★☆☆ 調理時間３～４時間
材料（作りやすい分量）
ふだんの雑穀 １袋（３０ｇ） コレ↓↓↓ね。
◇水 １９０ｃｃ
◇ドライイースト 小さじ１（赤サフ使用）
◎強力粉 ３００ｇ
◎きび砂糖 大さじ１
◎塩 小さじ１/２
オリーブ油 大さじ１（生地用）
オリーブ油 大さじ２（焼き用）
下準備
・耐熱容器に雑穀をあけ、お湯（分量外）を注ぎ１０分ほど置く。
ザルにあげる。
・◇を混ぜあわせる。◎を混ぜ合わせる。
作り方
①◎へ◇を入れ、捏ねる。（手捏ねでもＨＢでも、お好きなやり方で。）
生地用のオリーブ油と雑穀を加え更に混ぜる。
乾燥しないように濡れ布巾等を掛けて、２倍になるまで一次発酵させる。
ちなみに私はフープロ捏ね（？）なので、こんな↓↓↓感じ。
↓ 発酵 ↓
②一次発酵が終わったら、ガス抜きをして、濡れ布巾を掛けてベンチタイム１０分。
好きな形に成形して、２次発酵させる。オーブンを２５０度に余熱する。
③２次発酵が完了したら、焼き用のオリーブ油を表面に塗り、指で何カ所か穴をあける。
オーブンの温度を２３０度に下げて、１８～２０分焼く。
ちなみに私は今回、２０ｃｍ角のスクエア型で焼きました。
※成形サイズやオーブンによって、焼き温度・焼き時間異なります。
ご自身の経験と、オーブンの取説に従って、焼成してください。
当方、責任は負いかねますので・・・
乾物イタリアンの料理レシピ
外カリッ！中ふわもっちり！なフォッカッチャ。
大きく焼いた方が私は好き。
雑穀が良いアクセントになっていて、うんまいですよ❤
そのままでも良いし、お料理に添えたり、サンドにしても良いよねー。
雑穀入りで食感も楽しく。
美味しいの出来たー♪
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これにワインがあれば、他には何もいらない。