新宿ニュウマンにあるデザートバー『JANICE WONG』。
アジアの最優秀女性パティシエによる、日本初上陸のデザートレストランです。
パティシエでもありアーティストでもある彼女の、“五感を揺さぶる”食とアートの融合が楽しめる「食べられるアート」としてのデザートがいただけます。
アシェットデセール（皿盛りデザート）とお酒のマリアージュが楽しめるお店で、
彼女のお店はシンガポールにあり、ずっと行きたいと思っていたのですが、この春東京に進出したお店がこちらです。
お店はライブキッチンになっていて、カウンターに座るとパティシエが一つのさらにデザートを完成させていく様子が近くで見ることができます。
時に球体だったり液体窒素だったり、様々なパーツや道具を使って立体的なデザートを作っていく様子は、「何を作っているんだろう？」と思わず見入ってしまい、見ていておもしろいですよ。
この日は「マンゴーバブルバス」という名のデザートをいただきました。
見た目よりも食べるとおもしろかったですね。
薄いマンゴームースが下に敷かれていて、ナッツやフルーツなどが泡の下にちりばめられています。すくったところによって味と食感が違うんです。
真ん中に浮かばせた日本酒ジェラートは上品でふわっと日本酒が香りひんやりと冷たく、全体的にふわっとした上品で品の良い優しい味でした。
友人が食べたのは「メロンバイオレット」。
夏の1番人気のデザートだそうです。すみれの香りや味を効かせたメロンのデザートで、
皿のデザインに見えるうずまき柄も、すみれのソースで描かれたものです。
2皿とも夏季限定のデザートでした。
今回は「八女抹茶玄米茶」という日本茶と一緒にいただきましたが、コーヒーや紅茶はもちろんドリンクメニューは豊富で、アルコールと合わせられるのもいいですね。
マンゴーバブルバス ￥1728 + 八女抹茶玄米茶 ￥648＝￥2376
ごちそうさまでした。
JANICE WONG