＊小イワシのお刺身＊

8月に作った料理をアップするのを忘れていました

広島では6月下旬ぐらいから、小イワシが解禁されて、スーパーなどで見かけます

小イワシは七度洗えば鯛の味と昔から言われています

今回はそんな小イワシをお刺身にしました

＊小イワシのお刺身

小イワシのお刺身は簡単に作れます

今回はヘアピンを使いましたが、荷物を縛ってある幅2センチほどのナイロンのテープでもできます

調べたらPPテープというそうです！

ピンは曲げて、やりやすいように、紐で割り箸にくっつけておきます

では作り方です

＊小イワシのお刺身の作り方＊

＊小イワシ
＊氷

お好みで…
＊生姜
＊茗荷
＊紫蘇
＊赤芽など…

1.まず、小イワシの尻尾を切ります。

2.曲げたピンを首の後ろからいれて、尻尾にむかって動かすと、身がすぐ剥がれますので、両側を剥がして三枚におろす。

3.全ておろしたら、ボールにいれ水を変えながら7回洗う。

4.最後に氷水で身を占めて、水を切る。

5.すぐ食べない場合は、トレーにキッチンペーパーをひき、その上に並べ濡れたキッチンペーパーをかけて、ラップをかけておく

6.好みの薬味と盛り付ける

私は今回は茗荷と生姜で食べました

鱗も洗うときに、剥がれ落ちてピカピカと綺麗な身になります

今年はもう手に入らなさそうですが、来年あたりに試してみてください

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