＼10年後、憧れられる自立した女性に／
今までの無彩色な暮らしを
整理収納/カラー/メイクで
ゆとりあるあざやかな暮らしへ変える
出原好です
以前アンチエイジングCookingスタジオの
頑張らないダイエットCHIKO先生の
アンチエイジングのクッキング付きランチ会に参加し、
そこで頂いたお料理の調味料で市販のものがほとんど使われてないことにビックリ
何を使っていたかというと
糀(こうじ)
糀って米こうじから作られるこうじにだけ使われる日本にしかない漢字だそうです。
CHIKO先生の深い知識には本当に驚く事ばかりで自称オタクだそうです
ただ調理師免許があって料理の先生してるとか、
料理が好きだからクッキングスクールしてますとか、
いろんな先生がいらっしゃると思いますが+αが欲しい
それが
ざっくりで簡単
栄養価が高く時短の料理が学べ、
使った材料の歴史や知識が豊富で
どんどん教えてくれるCHIKO先生に惹かれた私♡
リクエストをして
糀作りレッスンをお願いし
今回岡本教室まで行ってきましたー！
材料は有機の物がほとんどで
この後
今日作る糀調味料を使って
野菜スープとサラダとスイーツを作る予定♪
先ずは座学から〜
糀には
沢山のビタミンや酵素が含まれているので
減塩・アンチエイジング・高血圧・中性脂肪・美肌・美髪・腸にも良い食材です。
塩糀は
殺菌作用があり
お魚やお肉を買ってきたら先ず塗って冷蔵/冷凍したら後は焼くだけでメインができ万能調味料に変身。
醤油糀は
食材のうま味を引きだし消臭・抗酸化作用・抗腫瘍作用・アレルギー症状の改善にもいいんです。
甘糀は
甘酒の素で
みりんや砂糖の代わりに調味料として使えますし、その効能は美肌・美髪・美腸・ストレス改善・アレルギー改善・新陳代謝アップ・ダイエットなどと言われいて糀調味料の中でも女子は注目したい1つです。
私、この甘糀
美容目的で
1日1スプーン食べることにします♪
じゃあ面倒だし買えばいっか！と思いますね？
糀って70℃以上で糀菌が死んでしまうんですって！
ていうことは、売ってるものは加熱殺菌されているので「糀風味」になっちゃってる…
結果
やっぱり自宅で保存料も添加物も入ってないものを作るしかないでしょう！！
今回玄米こうじを使用
玄米は身体を温めてくれるから
麦こうじより身体にいいんだそうです。
そして試食させてもらいました↓↓
うんっま〜
これを食べたら
化学調味料なんて舌にキツくて使えない！
なんて円やかで深みがるんでしょう〜
作り方は超簡単
ジップロックに計量したらあっという間に
醤油糀と塩糀が出来ちゃった。
これ本当に計量するだけ
私にも出来る
⬅︎そこ大事
⬅︎そこ大事後は1週間ほど放置する見守るだけ♪
今はサラサラだけど
玄米の芯がなくなりトロ〜となるそう。
次は甘糀。
鍋に玄米入りご飯のお粥を作って、
60℃になったら有機玄米こうじを投入
明日までそのまま菌を増やし育てます♪ワクワク
最後に
全て経過の手順を丁寧に教えていただきました。
そしてこの糀たちを使って
野菜スープ
アボカドサラダと
いちご&甘糀
を作って試食しました♡
スープの味付けは
塩糀と醤油糀のみ。
このアボカドは
レモンで色止めしたら
塩糀のみ。
これが絶品！！
簡単で美味しくて身体にいい
加工された調味料を使ってる意味がなくなっちゃいました。
60℃
これ菌を殺さないで作るための原則。
料理用の温度計もこちらで購入できありがたい♡
結婚9年目で
キッチンにはじめて
温度計がやってきました^^;
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