　5月1７日（水）

中国茶の日でした。

今月も引き続き、先生が旅して来られた広西チワン族自治区で作られているお茶のご紹介です。

今日は、梧州　六堡村で作られている六堡茶の生茶と熟茶を教えていただきました。

生茶は、加熱処理して発酵を止めた緑茶を下の写真にある竹かごに詰めて保存。

その中でゆっくりと自然発酵したお茶です。

昔は、六堡茶と言えば、そのような生茶が主流でした。

しかし、それでは、需要に応えるほどの生産が追いつきません。

また、品質も一定しません。

そこで、最近では、人の手を借りて、発酵させる熟茶が出てきました。

熟茶と生茶。

熟茶は、2014年のもの、生茶は、1990年のものです。

写真では、ちがいがよくわかりませんが、生茶のほうが、少しくすんだ色合いだと思いました。

香りは、全然違います。

生茶のほうは、古いお堂の中に入りこんだような木の香りがしました。

素晴らしい香りです。

熟茶のほうは、プーアール茶の香りに近いです。

ちょっと、お出汁っぽい香りです。

点心はこんにゃくと大根のみそ炒め。

ごはんの上にかけてくださいました。

現地の方々がよく召し上がっていたそうです。ちょっぴり辛め。日本人向きに。

中国では、こんなもんじゃないです。真っ赤っかでした、とおっしゃいました。

ハイ、とても、よくわかります。

生茶は、このようなしつらえで、いただきました。

黒茶は、水色がよくわかるように、少し大き目の茶杯がいい、そうです。

お茶うけは、花豆です。

先生のお手製です。