やぎのミルクで作られたチーズを「シェーブチーズ」と言います。
クリーム状に柔らかいフレッシュのものから
木炭を外皮にまとわせたもの
カマンベール・・・
形も色々あり、とてもかわいいです。
やぎ乳製は、牛乳製よりも香りがあり、苦手！！とおっしゃる方もいますが、
ひと味違ったお味が楽しめます。
今回は、やぎ乳を「セック」という状態にして、食べるご紹介です。
「セック」とは、
チーズを乾燥させ、 キュッとしまった状態に熟成させたものを言います。
こんな感じになります。↓
フランス産「クロタン」
水分が抜け、ひとまわり小さく、硬くなります。
（手前が通常、奥がセック）
見た目、色も黄色みを増して、まるで栗のようです。
フランス産「ヴァランセ」↓
こちらも、小さくなりました
（左が通常、右がセック）
フレッシュな時とセックの時・・・
この味の違いを楽しんでみてください。
クリーム状に柔らかいフレッシュのものから
木炭を外皮にまとわせたもの
カマンベール・・・
形も色々あり、とてもかわいいです。
やぎ乳製は、牛乳製よりも香りがあり、苦手！！とおっしゃる方もいますが、
ひと味違ったお味が楽しめます。
今回は、やぎ乳を「セック」という状態にして、食べるご紹介です。
「セック」とは、
チーズを乾燥させ、 キュッとしまった状態に熟成させたものを言います。
こんな感じになります。↓
フランス産「クロタン」
水分が抜け、ひとまわり小さく、硬くなります。
（手前が通常、奥がセック）
見た目、色も黄色みを増して、まるで栗のようです。
フランス産「ヴァランセ」↓
こちらも、小さくなりました
（左が通常、右がセック）
フレッシュな時とセックの時・・・
この味の違いを楽しんでみてください。