枝豆の土佐酢煮

こんにちは！

今日は、涼しい一日でしたね。風邪など引かないようにお過ごしくださいね＾＾

さて今日は、出回ってきた夏の代表食材、枝豆を使った一品、「枝豆の土佐酢煮」をご紹介します。




こんな感じですね

さあいきましょう！




まずは枝豆を用意。種類は何でも構いません。



一度枝豆をボイルします。臭みとアクを取り除きます。




茹で上がったら、ざるにきり、気上げをして無駄な水分を飛ばします。





そして、

・出汁　　　　６
・薄口醤油　　１
・みりん　　　１
・酢　　　　　１

のあわせ調味料を鍋に用意して、

先程茹で上がった枝豆を入れて、火を掛けます。

沸騰したら、アクをとり、弱火で５分位煮ていきます。

５分たったら火を止めて、できれば一日、最短で半日寝かせましょう。

そうしないと味がしみこみません。




味がしみこんだら出来上がり＾＾


おつまみには欠かせない一品です。当店の人気商品の裏メニューです。ではでは(＝⌒▽⌒＝)






鎌倉野菜を仕入れてきました。季節がら、もう葉物はなくなって来ました。かわりに、なす、とまと、インゲンなど夏野菜が出てきましたね＾＾

楽しみです。




youtubeに載せてみました。＾＾当店の牛すじです。






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