こんばんは。
今日は、シドニー在住の香名さんから海外で作れる
和風野菜料理のリクエストがあったので
僕のお袋の味『なすの甘辛味噌煮込み』を紹介します。
実家では、自家製の味噌を作っていて、
今年できたものは、お味噌汁に使っていますが
去年できて、熟成して色が黒くなっているものは、
加熱用として、使っています。
なすの甘辛味噌煮込み
材料
なす ２５０g
オリーブオイル 大さじ６
水 ２００cc＋α（５０cc位）
砂糖 ５０g
味噌 ３０g
鷹の爪 １本
塩 適量
作り方
なすを一口大にカットする。
鍋にオリーブオイルを大さじ３程度入れる。
なすを入れて火は、弱火。
オリーブオイルを大さじ３程度足しながら
なすの表面がうっすらと色づいたら
水を２００ccと砂糖を入れて沸かす。
水が半分くらいになったら
味噌を入れる。
溶かす。
鷹の爪を入れる。辛いのが好きなら輪切りにする。
煮込む
水を足し濃度調整
ちょうど良い濃度まで加熱。
完成～～～
たぶんみんな懐かしい味がすると思いますよ
辛さと甘さは、自分のお好みの味に調整すると
より懐かしさは、深まります。
僕が公開したレシピ・父の野菜作りで質問が
ある人は、
コメント欄でどんどん質問してね
わかりづらいポイントがあると思いますので、
教えて、いただけるととってもありがたいです。
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