どうもどうもこんにちは。白いご飯が苦手になりつつあるぽんたろうです。
普段から白飯って食べる機会殆どないんですよ。
朝 パンとヨーグルト
昼 パンとサラダ
夜 薄味に作ったおかずと草(サラダ) (若しくは麺類)
なんて欧米な生活してたらですね…白飯を食べるのが億劫になりまして…
お前は日本人じゃない。と良く言われます。(純・日本人だわ。どこに出しても恥ずかしくない、日本人顔、日本人体型だわ)
でも玄米と炊き込みご飯は好き。殆ど食べないけど。
やっぱり糖分と小麦粉と草で出来てるんだな…。
ティラミスもどき。
マスカルポーネじゃなくてクリームチーズを使ってるからもどき。
マスカルポーネが売ってなかった訳じゃない。
ただクリームチーズが食べたかった。(訳:クリームチーズが家にあったから)
ティラミス作ると、作り終わった後の洗い物見て、
「あ、もう作るのやめよう。一生ティラミスなんて作らんわ」
って思うんだけど、食べると
「あ、うまいわ。これはうまいわ。また作ろ」
ってなるうまさ。
でも普段ティラミスを選んで食べることが少ないので、これがティラミスなのか、わかりません。
デザート食べよ～！って時にティラミスを選ぶことはない。
誰かが食べてるのを奪い取る可愛らしく、一口貰う以外しないからさ、これがティラミスなのか？
と聞かれると
うーん、ティラミスのような気もするような…ティラミスかな？ティラミスなんじゃない？ティラミスの味がするよ！！！うん、これがティラミスだよ！！！
(クリームチーズなのででティラミスではありません。)
としか答えようがないけど、まあ、美味しいから良いでしょ！！！
《レシピ》ティラミスもどき
5個分
《材料》
ジェノワーズ(スポンジ) 18cm丸型1/3枚
A.ブラックコーヒー(かなり濃い目) 100cc
A.ラム、ブランデー、カルーア (合わせて)25cc
B.卵白 1個分
B.グラニュー糖 20g
C.生クリーム 90cc
C.グラニュー糖 5g
D.卵黄 2個分
D.グラニュー糖 5g
クリームチーズ 120g
ラム酒 20cc
ココアパウダー 適量
(＊酒類はあるものだけで大丈夫。私はラムしか入れてません。
《作り方》
1.クリームチーズを室温に戻す。
2.Aのコーヒーと酒類を合わせて、コーヒー液を作る。ジェノワーズにたっぷり塗りたくって、適当に角切りにする。
そのうち半分を型に敷き詰める。そこに更にコーヒー液をかける。
(＊コーヒーはインスタントでもドリップしてもコーヒー豆を挽いてもコーヒ豆から栽培しても。)
(＊アルコール度数高すぎだわ！って人は一回沸騰させて。別に減らしてもいいけど。)
3.卵白を綺麗な(ここ重要)ボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。モコモコとして来たらBのグラニュー糖を加えて、硬くて艶やかなメレンゲを作る。
(＊良くひっくり返しても落ちてこないメレンゲと言うけれど、そのくらい。ツノがヘタれることなくピンッ！！！ってなるくらいまで。)
(＊綺麗なボウル、乾いてるボウルじゃないと泡立ちません。いつまでたっても卵白は卵白のままなのです。いくら頑張っても卵白なのです。←メレンゲも卵白だろ)
4.生クリームとCのグラニュー糖をまた新しいボウルに入れて、氷水で冷やしながら8分立てにする。こちらもツノがピンッと立つくらい。跡が綺麗に残るくらい。
5.卵黄を溶きほぐし、Dのグラニュー糖を加え、混ぜる。軽く湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
(＊グラニュー糖入れたまま放置すると、卵黄の水分全部吸っちゃうから、入れたらすぐ混ぜて。)
(＊湯煎し過ぎると固まってモロッモロになるから軽めで。人肌くらいになったら外して。)
(＊小さめボウルじゃないと出来ないよ……)
6.室温に戻したいクリームチーズを練る。クリーム状になるまで練る。5に加えて泡立て器で混ぜる。ラムを加えて更に混ぜる。
7.Cの生クリームを加えてゴムベラで混ぜ込む。泡を潰さないように。底から返すようにしっかりと。
8.Bのメレンゲを半分ずつ加えて、その都度しっかり混ぜ合わせる。ゴムベラで泡を潰さないように。底から返すようにしっかりと。ティラミスクリームの完成。
9.ティラミスクリームの半量を2のジェノワーズに均等に乗せていく。
残しておいたジェノワーズを乗せ、上からコーヒー液をかける。
ティラミスクリームを乗せる。
10.クリームをならして、ココアパウダーを茶漉しでふりかける。
11.冷蔵庫で半日程度馴染ませて、完成！！！
家にある材料で誰でも簡単に出来ます！！(大嘘)
普通の御家庭には、冷凍してあるジェノワーズも酒類も生クリームもクリームチーズもないと思うんだ……。
(全部ある！！！って方。ずばり貴女はお菓子作りが趣味ですね？)
泡立てて混ぜるだけだから、簡単は簡単だけど、いちいち氷水だったり湯煎だったりハンドミキサーだったりこの上なく面倒くさい。
そして洗い物の量をみて唖然とし、呆然とし、憮然とするがよい。(ボウルが5個…5個……ハハッ！)
でもね、でもね、食べるとその面倒も忘れるくらいの美味しさ！！！
んんんんううううううぅぅぅ！！！！濃厚////蕩けちゃうのぉぉぉぉ
ってなること間違いなし！
コーヒーとココアパウダーの苦味、ジェノワーズの甘さ、ラムの香り、ティラミスクリームのクドさ(表現)がうまくまとまってる！
濃ゆい！濃ゆい！！！ってなる作り方してるからね。
鼻に残るこの感じはまさしく、ティラミス！！！(表現)
本当はフレンチメレンゲ(このメレンゲの作り方)じゃなくて、イタリアンメレンゲ(砂糖と水の熱々シロップを少しずつ加えて泡立てる)で作るのが正しいんだよね。
卵白の殺菌も出来るし。
ただな、ただ………イタリアンメレンゲとか更に面倒。
少しずつシロップ垂らしながら泡立てるとか無理。
自立型のハンドミキサー持ってるならやるけどさあ…安い1000円のハンドミキサーじゃ無理よ…
壊れたら立つやつ買おう！と思いつつ、早2年程たちました。
壊れない。私の激安ハンドミキサー(ドン・キホーテで購入)強い。
物持ちが良いって素晴らしい。素晴らしいけれど、そこまで頑張らなくても良いんだよ？？
もうゴールしても良いんだよ？？
なんて言ってもまだやれる！まだ大丈夫！まだあきらめない！！
って返してくれる熱い子なんですよ…
(新しい調理器具一式欲しい。)
ポチってくれたら嬉しいな。
