どうもどうも、こんにちは。夏なのに体重が増えたぽんたろうです。
そりゃあそうだ、食べる量が増えてるもの。
増えてるのに動く量は減ってるもの。
暑いから動きたくない、でもアイス食べたい。甘いもの食べたい。そりゃ、太りますわ
体が重くなったから、余計に動きたくない！この悪循環。
食欲が止まらないの～♡
だからそりゃ太るわ！！！！！
はい、わかってます。すみません。
夏バテの方法教えて。
真っ白な白パン！！！！(粉振り過ぎ系)
フワフワ～～＋しっとり！！！
中にはたっぷりクリームチーズ！
クリームチーズうまぁ！！！(例の如く、写真はない)
過去何回も白パンを焼いていますが、(時には生焼け、時には色付き、時には過発酵)
一つ、言えることは、何も入れない方が美味しい。
何も入れない方が美味しい
(大事な事なので2回言いました。)
え？ちょっと前までクリームチーズうまぁ！！！とか言ってたよね？書いてたよね？？？
うん、でも何も入れない方が美味しい(しつこい)
でも、毎回何かしら入れてる。で、毎回何も入れない方が美味しいな。と確信し、次焼くときにも何かしら突っ込む。
バカなの？アホなの？鳥頭なの？
違います、欲張りなんです。
ただの白パンかあ……それよりも甘いものも食べたいよなあ。
でも何も入れない方が美味しいって毎回思うし…。
でも、食べたい。クリームチーズが食べたい。クリームチーズが食べたい！！！
よし、入れよう。(つまり、バカ)
後付けの方が絶対に美味しいと心から断言できます！！！！(私の味覚だと)
一応、クリームチーズ入りのレシピで……
《レシピ》白パン
8個分
《材料》
強力粉 240g
薄力粉 60g
スキムミルク 20g
はちみつor水あめor練乳 15g
砂糖 25g
塩 4g
インスタントドライイースト 5g
牛乳(豆乳) 200cc
バター 35g
クリームチーズ 8個(kiriの小分けになってるやつ)
《作り方》
(HBの場合)
1.規定通りに材料(クリームチーズ以外)を入れ、スイッチオン。1次発酵終了まで。
(手ごねの5まで飛んでください)
(手ごねの場合)
1.牛乳を温くする。バターを室温に戻す。
2.牛乳、バター、クリームチーズ以外をボウルにいれる。ドライイーストが塩と触れないように。彼らは犬猿の仲なんです。しっかり強力粉、薄力粉で壁を作ってあげて…。
3.イースト目掛けて温めの牛乳をぶっかける。箸でグルグル。まとまってきたら台に出して手で頑張って捏ねる。
最初はねっちょねちょ(表現)で纏まるのこれ…？って不安になるけど、捏ねてれば纏まります。
纏まったらバターを加えて更に捏ねる。バター入れた途端に分離するからびっくりするけど、その内纏まるから大丈夫。
切れないように伸ばした時に、しっかり膜が張るまで。
4.張らせるように丸め、ボウルに入れて一次発酵。乾燥しないように濡れ布巾もしくはラップをボウルに被せて。
暖かい場所で50分～。2倍、3倍になるくらいまで。時間じゃなくて、大きさにで判断して下さい。
強力粉付けた人差し指をぶっ刺して、その跡が残るまで。戻ってくるならまだ足りない。逆に風船のように萎んでしまったら過発酵…。もうどうしようもない…
5.台に出して、優しく叩くようにガス抜き。折りたたんで優しく叩く。を3回。
6.8等分して、張らせるように丸める。かたく絞った布巾を乗せて、20分間ベンチタイム。
7.ベンチタイム終了後、成型。台に軽く打ち粉をしてめん棒で丸く伸ばす。クリームチーズを乗っけて、包む。しっかりとつまむように閉じる。
(＊ここで閉じが甘いと全部出てきて大変なことになるべ。天板にクリームチーズの海ができるべ)
8.とじ目を下において、打ち粉をしためん棒を上に乗せ、押し付けて跡をつける。
この時、強めにしっかり押し付けないと焼いた時に戻ってきちゃうよ。綺麗なおしり型にしたいならかなり強めに。
9.8個全て終わったら2時発酵。暖かい場所に置いて2倍近くになるまで。この季節だとそのまま置いといても30分くらいで済む。
(＊乾燥しないように気をつけながら。)
10.パン生地に強力粉を茶漉しで振りかける。オーブンの予熱は150℃。パンを入れたら130℃に下げて13～15分焼く。完成！！
(焼き色付けないように気をつけて)
フランスパンが焼きたいんです。
綺麗なバケット。バケットが焼きたいんですよ。
こんなんしか焼けない。
クープバラバラ、形……形！！！！！
なんだこれ？！？！
クラムが……気泡が……気泡が殆どないフランスパンって何だよ。それはもうフランスパンではありません。
なんで？？リュスティックなら気泡出来るのに！！！(殆ど成形しないから)
クラストはむしろバリッとどころか固っ！！堅っ！！硬っ！！！ってなるんだよ…
口の中血だらけになりそうなくらい…
まあ、クープナイフを使わずにカッターを使ってる時点でお察しだよ………
わかってた。私には出来ないって、それくらい知ってたさ。
でも私もいつか天使の拍手聞きたい。
オーブンから出した瞬間バチバチ言ってるの聞きたいーー！！！！！
そんな日を夢見て日々頑張ります……
ポチってくれたら嬉しいな。
