今週末にかけて、天気悪くなりそうな予報ですね
今日も不安定な天気でした
そんなときに恋しくなるのはやっぱり鍋
安さが売りのお肉をたっぷり使ったお鍋を作ってみました
本日のレシピ
牛すじモツ鍋
〈材料〉
豚モツ / 200ｇ
牛すじ / 200ｇ
◎かつおだし / 800ｃｃ
◎鷹の爪 / 1本
◎めんつゆ（3倍希釈）、みりん / ともに30ｃｃ
◎料理酒 / 150ｃｃ
☆めんつゆ（3倍希釈）、みりん / ともに50ｃｃ
こんにゃく / 50ｇ
絹ごし豆腐 / 1丁
キャベツ / 1/4玉
しめじ / 1株
もやし / 1袋
七味唐辛子、柚子コショウ / お好みで適量
〈作り方〉
1. 豚モツと牛すじをひたひたの量の水（分量外）で煮、沸騰したら煮こぼす
アクを取る為に、ぬるま湯で豚モツと牛すじを洗う
2. 1の豚モツと牛すじと◎の調味料を圧力鍋で煮る。
（鷹の爪は半分に切って、種を取り出してから入れる）
加圧を10分して火を止め、自然に圧が抜けるのを待つ。
3. 圧が抜けたら☆の調味料と
一口大にちぎったこんにゃく、
一口大に手で分けた絹ごし豆腐を2の中に入れて、最低1時間置く
4. 土鍋の中に、
ざく切りにしたキャベツ
小房に分けたしめじ
そして、もやしと3を入れ、火に掛ける
5. 野菜に火が入ったら出来上がり
好みで七味唐辛子や柚子コショウを薬味にして召し上がってください
換気扇の明かりで写したから、黄色いですね
かつお出汁に、モツと牛すじの出汁とめんつゆの昆布だしが合わさって、おいしく仕上がりました
シメはそんな出汁と一緒にいただくうどん
今年の流行り物の1つの、マルちゃん生麺のうどんを茹でて入れてみました
袋麺にしてはもちもち
でも、麺自体に少し味が付いているので、少ししょっぱく感じました
付属のスープと合わせて食べるとおいしいと思いますが、
今回は他のうどんの方がよかったかな
シメの予定でしたが、結局余ってしまったので
里芋となめことまいたけを足して、和風リゾットにしてみました
雑炊のつもりでしたが、
水がなくなって、雑炊というよりリゾットのようになってしまったので
和風リゾットと名付けてみました
出汁が効いているので、ご飯にもよく合う
たくさんいただいて、大満足でした
今日も不安定な天気でした
そんなときに恋しくなるのはやっぱり鍋
安さが売りのお肉をたっぷり使ったお鍋を作ってみました
本日のレシピ 牛すじモツ鍋
〈材料〉
豚モツ / 200ｇ
牛すじ / 200ｇ
◎かつおだし / 800ｃｃ
◎鷹の爪 / 1本
◎めんつゆ（3倍希釈）、みりん / ともに30ｃｃ
◎料理酒 / 150ｃｃ
☆めんつゆ（3倍希釈）、みりん / ともに50ｃｃ
こんにゃく / 50ｇ
絹ごし豆腐 / 1丁
キャベツ / 1/4玉
しめじ / 1株
もやし / 1袋
七味唐辛子、柚子コショウ / お好みで適量
〈作り方〉
1. 豚モツと牛すじをひたひたの量の水（分量外）で煮、沸騰したら煮こぼす
アクを取る為に、ぬるま湯で豚モツと牛すじを洗う
2. 1の豚モツと牛すじと◎の調味料を圧力鍋で煮る。
（鷹の爪は半分に切って、種を取り出してから入れる）
加圧を10分して火を止め、自然に圧が抜けるのを待つ。
3. 圧が抜けたら☆の調味料と
一口大にちぎったこんにゃく、
一口大に手で分けた絹ごし豆腐を2の中に入れて、最低1時間置く
4. 土鍋の中に、
ざく切りにしたキャベツ
小房に分けたしめじ
そして、もやしと3を入れ、火に掛ける
5. 野菜に火が入ったら出来上がり
好みで七味唐辛子や柚子コショウを薬味にして召し上がってください
換気扇の明かりで写したから、黄色いですね
かつお出汁に、モツと牛すじの出汁とめんつゆの昆布だしが合わさって、おいしく仕上がりました
シメはそんな出汁と一緒にいただくうどん
今年の流行り物の1つの、マルちゃん生麺のうどんを茹でて入れてみました
袋麺にしてはもちもち
でも、麺自体に少し味が付いているので、少ししょっぱく感じました
付属のスープと合わせて食べるとおいしいと思いますが、
今回は他のうどんの方がよかったかな
シメの予定でしたが、結局余ってしまったので
里芋となめことまいたけを足して、和風リゾットにしてみました
雑炊のつもりでしたが、
水がなくなって、雑炊というよりリゾットのようになってしまったので
和風リゾットと名付けてみました
出汁が効いているので、ご飯にもよく合う
たくさんいただいて、大満足でした
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