カフェ出店計画が、現実に動き出した事で
行動にも変化が出てきた。
やはり、「やりたい」
ではなく、
「やる」
と、決めることは重要だなと思った。
限られた面積の中でレイアウトを考えたり、
器具類を選択したり、
テーブルや椅子を見に東京のインテリアショップに行ったり。
そして、今回は実際に営業をしているカフェを視察に行ってきた。
１件目は、代官山の駅前にある「Sign」
東京で数店舗構えるオシャレなカフェ。
テラス席に近い店内の席に座り、
テーブルの寸法や、隣の席との間隔をどの位
あけているかなどを確認。
僕が想定していたサイズより小さいテーブルだった。
しかし、その分カトラリー類をペン立てのようなもので提供し、
スペースを最小限に抑えていたのが勉強になった。
ランチメニューの中に、僕たちが考えている
ワンプレートのランチがあったので、それを注文。
少し大きめのプレートにおかず５品、スープ、ごはんが盛り付けられていた。
それに、コーヒーか紅茶がサービスされる。
値段は、東京という事もあってか1,100円だった。
これよりもう少しサイズを小さく、メニューを絞りながら、
料金を下げていきたいというのが、目標！
立地なども考えると、500円～700円で展開出来れば理想かな。
空腹が満たされたら、代官山の町を散策しながら、
点在している小さなカフェを巡った。
カウンターのみの店や、テーブルが２席程度の店が意外と多く、
勇気付けられた部分もあるけれど、
それでも営業を続けられる、カラクリが何かあるのでは？
そんな疑問も持ってしまった。
つづく･･･。
【Sign daikanyama】
http://www.transit-web.com/shop/cafe/sign-daikanyama/
東京都渋谷区代官山町19-4 代官山駅ビル1F
代官山駅徒歩0分
TEL_03-3780-9570 FAX_03-3780-9570
OPEN11:00am-11:00pm
LAST ORDERFOOD_10:00pm / DRINK_10:30pm
LUNCH TIME11:00am-3:00pm