まんまるみかんのシロップ漬け

おはようございます
OFFICIALHUNDRED
ゆゆ☆mama こと
高垣ちさとです

この写真昔の引っ張ってきちゃった

作ろうと思ってたら、みかん食べちゃって～
また、買ってこよ～♡

みかんがたくさん並ぶ季節になってきましたね～

ちょっと小さめのみかんはシロップ漬けにすると可愛い～です

そして、それで作ったみかん大福とかもう、あっという間に完売しちゃいますよ

もう、一瞬過ぎて、
もう少し味わって～

なります

今日はみかんのまるごとシロップ漬けのご紹介

昔実験いろいろしたんです

みかんのシロップ漬け作る方法とか、分量とか

こちらのぶろぐでははじめてなので
そんな実験結果も少しお話しますね

まず、みかんの薄皮、あれをシロップ漬けにするときは溶かしてから使います

溶かします方は二種類

重層で溶かすか、クエン酸で溶かすか

重層で溶かすと
酸味が丸くなります。
が、…
甘いみかんの場合、
味がぼやけてしまいます
でも、酸っぱいグレープフルーツとかは
反対に丸くなって美味しきなります

クエン酸で溶かすと
元々より少し酸味が増します。
なので甘いみかんにはよいのですが
酸っぱいみかんには不向き

で、溶かし方なんですが
重層やクエン酸を入れたお湯で茹でて溶かします

そしてその後、残った皮を水洗いしてとり、きれいに皮が取れたところで、水と砂糖を同量容れて１度煮立て、冷ましたシロップに漬けます

重層の量は
水400 : 重層小さじ1/2~1

これより少ないとゆで時間が長くなりボロボロに、多いと不味くなります

クエン酸の量は
水400 : クエン酸小さじ1

これより少ないと溶けないし、多いと酸味がきつくなってやっぱり不味くなります

なのでしっかり計ってくださいね