すっぽんとコラーゲンのスープ １５０ml
水 １５０ml
無添加中華スープの素 小さじ１
＊上記は 水３００ml＋スープの素小さじ２で代用可）
エリンギ（大） １本 一口大に切る
下仁田ネギ（中） １本 ５mmの輪切り
ここまでを鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして蓋をして１０分煮込む
ネギがトロ～ッと、甘～くなったら
コチュジャン 大さじ１
豆板醤、キムチ 各お好みで（辛さの調整をしてね）
お酢 大さじ１
を加えてコチュジャンを溶かしながら一煮立ち、器に盛って
いりごま 少々
を振って頂く
辛～いけど、シアワセ
ネギは、なるべく甘みの強い下仁田ネギなどがベストだけど、手に入らなければ普通の長ねぎでも。
玉ねぎでもいいかも＾＾
辛さと、ネギの甘さのコントラストがたまりません
具もシンプルにたっぷりりのネギが主役、脇役のエリンギの食感と、キムチの白菜のシャキシャキ感もいい感じ
ちなみに、レシピ中のすっぽんとコラーゲンのスープというのは、これ。
母がたくさん買ったからとくれたのだけど、1人分にパウチされてるので、おひとりさまランチに大活躍
今回は1袋にお水と顆粒スープでカサ増ししました
