フォアグラ １５０g
玉ねぎ １／２個 スライス
卵 ３個
白ワイン 大さじ２
牛乳（または豆乳） ３５０ml
ココナッツオイル 大さじ１／２
塩 小さじ１／２
オイルと玉ねぎを３～４分炒め、フォアグラを加えて焦がさないように更に３分弱火で蓋をして蒸す
白ワインを加え、煮立たせないようにフツフツしてきたら弱火で１～２分加熱し、そのまま粗熱を取る
卵は溶いてザルで漉す
粗熱が取れたお鍋の中身をミキサーに移し、牛乳と塩を加え滑らかになるまで撹拌し、完全に冷めてから卵液と混ぜる
耐熱容器に流し入れ、アルミで蓋をしてオーブンの蒸し物機能で約２５分加熱する(機種によって異なるので、固まるまで加熱。)
もしくは蒸し器で２０～２５分蒸す
そのまま５分ほど庫内で蒸らす
粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、型から取り出して切るか、スプーンなどですくって盛り付ける
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