$Avec Patisserie

Patisserie et Cafe "Plaisir"

4-7-3 Daizawa Setagaya-ku
Tokyo 155-0032 Japan

Tel:03-6431-0350
Fax:03-6431-0400

10:00 open
20:00 close

Closed Monday

$Avec Patisserie



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2017年01月11日

お買い上げいただくお客様はもとより、バイヤーさんも協力会社さんもみんな大切な人たちなんです。

テーマ:ブログ

代沢店舗での営業は22日1日のみと、自分でスケジューリングしておきながら頭を抱えているマルーンやまもとです。

 

 

自分でも「もうちょっとなんとかなんねぇのかぁ....」と自問自答する毎日ですが、

 

 

あろうことかメンバーの休みを優先して確保したり、催事出店するからには全力尽くして取り組むなんて考えてたら、結局自分たちの店をあけられなくなってしまう有様で....

 

 

 

 

 

よくメンバーには言うんです。

 

 

他の店がどうやってようが、俺たちの考えが他から見れば非常識だろうが、だって皆さん自分たちの味方でしょ?

 

 

味方の人に対して生意気こいて何かメリットあるの??

 

 

うちらはその軒先借りて商売やらせてもらってるんでしょ?

 

 

ちゃんとお客様に受け入れてもらえるだけの食材を安定して確保してもらってるんでしょ??

 

 

生意気こいて敵作るより、ちゃんと若い人なりにきっちり礼を尽くして、少しでもまわりの人たちに味方になってもらったほうがよっぽどいいんじゃないの?

 

 

 

ちゃんと心を尽くしなさいよ。

 

 

ちゃんとまわりに感謝して、気持ちよくお仕事やらせてもらいましょうよ。

 

 

 

 

 

 

売上や利益追求は、会社や店にとって大事な目的です。

 

 

でもそれだけを追い求めていっても実は誰も幸せになんかなれない。

 

ましてや我々は食を扱うお仕事をさせていただいてます。

 

 

 

だから利益より大切なものがあります。

 

 

口に美味しいものを提供する責務があるし、それだけでなく身体にも美味しいものを提供する責務があります。

 

 

 

食、農作物を通じて地域貢献の仕組みにささやかでも貢献する責務があります。

 

 

 

逆を言うと、そういうことに貢献できるポジションに立てるということです。

 

 

 

これらの課題を、自分たちなりに若いメンバーとともに試行錯誤しながらひとつひとつ形にしていきたいと考えています。

 

 

 

今日から新宿小田急百貨店様で催事がスタートしております。

 

24日から横浜そごう様の催事を予定しています。

 

 

若いメンバーに是非とも叱咤激励の一言をかけてやってください。

 

 

 

マルーンやまもと

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2017年01月06日

こんな時間なので、少し内輪のネタを...

テーマ:ブログ

久しぶり(約1カ月ぶり)の休みで爆睡してたら昼夜が完全に逆転してしまいましたwwww

 

 

 

でもこんな時間帯のほうが落ち着いてブログ書けるのでそれはそれで良しかと。

 

 

 

 

 

 

ここでもたびたび書かせていただいてる栗問題。

 

今回は調達コストについて。

 

 

まぁ単なる愚痴です。

 

 

読み過ごしてやってください。

 

 

 

 

 

もう会社でのお付き合いが10年以上になるいつも本当に良くして頂いてる協力会社さんから年末に出てきたお見積り。今月から適用されるのですが、結果から言うとおおよそ14%程度の値上げとなりました。しかも、調達量の上限枠も設定されて....

 

 

 

 

 

パーセントだけ見るとさしたる数字には見えないかと思うので、これを販売単価にそのままと反映させるとすると、おおよそ40円~50円程度値上げ(現状の販売単価比8~10%)となります。

 

 

 

 

 

 

現在の販売価格500円(税込540円)→550円(税込594円)ぐらいでようやく帳尻があうということになります。

 

 

 

 

当店は会社単位での取引だし、長年の調達実績があるので配慮されているほう。

 

 

 

 

 

 

最近、天候不順、気候変動などの異変要因によって、こういったケースが最近とみに増えてきてるのです。

 

 

 

 

 

 

実際真面目に取り組んでいるお店にとってはまさに死活問題といっていいレベル。

 

 

 

 

 

他にも根深い問題がホントにたくさん横たわってるので、今後ケーキ屋業界は淘汰の流れに間違いなく入っていくことになります。

 

 

 

 

 

しかし、

 

挑戦あるのみです(決意と覚悟!)

 

 

 

 

 

 

 

 

勿論値上げなんてしません。

 

 

 

 

 

 

 

 

今日もう1日お休みの予定です。

 

 

 

 

年明けてからもっぱら車のBGMはサチモスオンリー

 

マルーンやまもとでした。

 

 

↓これらのお品も何卒よしなに

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2017年01月05日

次は22日!日曜日!

テーマ:ブログ
 
12月からお店を不定休ながらオープンし始めたプレジールですが、本日5日の営業が終わりましたら次の営業日は1月22日日曜日です。
 
その間に催事があります。
新宿小田急百貨店。
初出店なのでドキドキしてますが、楽しく出来たらなと思っています(°∀°)b 
 
少しばかり代沢お休みさせていただきますが、宜しくお願いしますm(_ _ )m
 
{8098677A-A293-44E9-A6A9-8005A7153D0E}

むなかた
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2017年01月03日

謹賀新年と1月の営業予定と苺のサヴァラン

テーマ:ブログ

謹賀新年!

 

 

昨年は菓子屋として不甲斐ない1年となってしまいましたが、今年は色んな意味で、気張って頑張ろうかと思っております。

 

 

ということで、1月の予定。

 

明日4日と明後日5日は頑張って代沢店舗は営業予定です。

あとは、22日の日曜日のみ代沢店舗で営業します。

 

ほんとすいません💦

 

こんなんでよくありませぬと重々承知はしておるんですが,,,,

 

来月はもう少し頑張って営業日数増やします!

 

他、11日水曜から17日火曜まで新宿小田急百貨店様B2階で。

24日火曜から31日火曜まで横浜そごう様B2階で催事出店する予定です。

 

 

一応はモンブランを絞る予定になっております。が、本当にできるのでしょうか....

 

 

で、

 

 

本日ほんの少しの数量ですが、キルシュをガンガンに使った苺のサヴァラン出してみました。

 

 

見事完売👏

 

 

 

サヴァランフリークな方、意外と多いんですよね。

 

 

 

明日もお出しする予定なんで、是非ご来店くださいませ。

 

 

ということで、当分グダグダ営業が続きますが、1年何卒よしなに<(_ _)>

 

 

試食でサヴァラン食べたら酔っぱらったやまもと

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2017年01月02日

あけましておめでとうございます。

テーマ:ブログ
 
2017年!酉年!
年明けました!!
 
昨年4月からは、代沢店舗お休みにも関わらず、多くのお客様にお問い合わせのお電話頂いたり、催事会場に足を運んで頂いたり、新しくプレジールを知って頂いたりと、お客様に暖かく見守って頂いただき、ありがとうございます。少人数ながらも代沢店舗営業は不定休ではありますが、営業再開。代沢でプレジールを続けていくことができました。そして、新年これからも催事にも出店しつつ代沢店舗も開けつつ、プレジールを宜しくお願い致します。(ノ´▽`)ノ
 
そして本日2日!から5日まで
代沢店舗営業致します。
是非ご来店おまちしております。
 
焼き菓子福袋も、ご用意いたしました!
袋いっぱいに入った焼き菓子福袋…
1日限定5個でございます。
他にもお年賀焼き菓子もご用意しております。
おせちも、お餅も食べたいですが、ケーキもいかがですか?(*゚ー゚*)
お待ちしております。
{5996897F-1E45-4562-9352-311E79D60F08}

むなかた
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