「うどのきんぴら」とか…………鮭醤油☆

目と目が逢った、その時から

　

　

知る人ぞ知る！鮭醤油 ！

テレビで見た時から、すっごい気になっていたんだけど、ちょうど今日東京駅の北海道物産店で見かけて、つい買ってしまいました

まさに運命の再会♪

鮭醤油っていうのはナンプラーや、しょっつると同じ「魚醤」の一種

本来は捨てるはずだった鮭の腹ワタや白子を使って

何ヶ月もかけて発酵させて

うまみ成分を存分に引き出した・・・そんな醤油です

よく知られる大豆の醤油より、食材本来の旨味が際立っている醤油です

そんな魚醤を・・・同じ魚って言うことで

　

先日紹介した、ひらめ茶漬けに

　

かけてみた♪

鮭の塩味とひらめの脂が融合して、より濃厚なお茶漬けになりました～о(ж＞▽＜)ｙ ☆

皆さんも東京駅（八重洲口）にお立ち寄りの際はぜひ

北海道フーディスト
http://www.foodist.co.jp/
　

　

　

そんな今日の料理は、「穂先も皮も食べちゃえ！」的な料理

春野菜の中では灰汁も少なくて特に食べやすいですよ♪

　

　

うどのきんぴら

（材料）

うど・・・１本

梅干・・・１個

赤唐辛子・・・１本

砂糖・・・大１

酒・・・１／４カップ

醤油・・・大２

ごま・・・適量

（手順）

１．うどは皮ごと水洗いして穂先と茎を分け、茎の部分はマッチ棒ぐらいの太さで千切りにする。

２．梅干は種を取り除いて、あらく切り刻む。

３．鍋に胡麻油を熱して、刻んだ赤唐辛子を炒め、うどの茎と穂先と梅干を加える。

４．梅干が透き通ってきたら、砂糖を加えて、テリが出るまで炒める。

５．酒、醤油を加えて、汁気がすくなるまで中火で炒める。

６．火を止めて白ごまを振りかけたら、軽く一混ぜして出来上がり。

冷めても美味しい♪