昨日作った角煮
とろっとろ
あっさり味に仕上げました
材料は
豚バラブロック ５００ｇほど
生姜 １かけ
☆水 ８００ｃｃ
☆酒 １００ｃｃ
☆砂糖 ８０ｇ
★めんつゆ １２０ｃｃ
～下準備～
・お湯を１Lほど沸かしておく
・圧力鍋に沸かしたお湯をいれ、生姜１かけをいれておく
☆の調味料を合わせておく
１、豚バラブロックを大きめに
切って、フライパンでこんがり焼く
じっくり５分ほど
いい焼き目がついたら
お湯（生姜入り）の中へ入れていく
蓋をして、強火で圧をかける
圧がかかったら弱火にして
２０分加熱
２、２０分後蓋の上から冷水をかけて
圧を抜く
３、豚バラと煮汁を分ける
煮汁はタッパへ移しておく
（この煮汁でラーメンでも作ろうか）
４、圧力鍋に☆をいれ加熱し
沸騰したら豚バラを戻して
★のめんつゆ（醤油）を加えて
再び圧をかける（約３０分）
５、３０分後火を止めて
圧が自然に下がるまで放置
６、タッパへ移して
冷蔵庫へ
冷めたら脂がかなり出るのでしっかり取る
ここにゆで卵を入れて
煮卵も完成
今回煮汁多めに作りました
角煮食べ終わったら
残った煮汁で大根やジャガイモを煮たり
炊き込みご飯や含め煮にリメイクしようと思います
茹で汁も捨てるの勿体無いので
今夜煮汁でラーメンスープ作って
角煮ラーメンにしよう
圧力鍋ない方
下湯でを１時間
調味料入れてから２時間ほど
煮込むと柔らかくなると思います