おこんちー。
本日２度目ですね～
お越しいただきありがとうございます♪
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ピノコのピノコによる完全に自己満足のスープカレー物語。
サッポロに生まれたからには一度はキチンと作ってみなくてはと、
長年構想していたスープカレーです。
（大げさ）
良ければお付き合いくださいネ。
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今回の材料はコチラ！
インゲン→茹でブロッコリーに変更しましたが、
家にあるものだけで挑戦です。
①まずお鍋に水、昆布、酒、ローリエを入れ、
丸ごとの玉ねぎ、大きくカットした人参を入れ、
ゆっくりコトコト煮ていきます。
②塩麹漬けにしておいた骨付きモモ肉をフライパンで焼きます
この後じっくり煮込むので、中は生でも大丈夫です。
煮崩れ防止＆旨味閉じ込めの為にしっかり外側を焼きます。
③②の鶏を①に入れて、
ぐつぐつさせず、コトコト煮ます。
この時点で①は1時間経過しています。
この後ルーを作るまでコトコト煮て、
全部で2時間煮ます。
灰汁が気になる場合は取り除き、
お水かトマトジュースを足すようにしてください。
（ピノコはトマトジュースを50ｃｃほど足しました。）
④さあルー作りです。
ルーと言ってもスープカレーなので、
スープの素と言った方が適しているかもしれませんね。
注目すべきは「あめ色玉ねぎ」↓
調味料はおろか、油も一切使わずに炒めたあめ玉です。
ずいぶん前に作って、
この日の為に冷凍庫で
もし、あめ色玉ねぎを作るのが大変だったら、
市販のを使ってもいいですし、
フライドオニオンも代用できます。
⑤骨付きモモ肉を焼いたフライパンの焦げだけ取り除き、
・すりおろし生姜、チューブニンニク 各大さじ1
・アップルワイン 50ｃｃ
・トマトジュース 50ｃｃ
・トマトケチャップ 大さじ2
・ナンプラー 大さじ1
・プルーンピューレ 大さじ3
・あめ色玉ねぎ 大さじ2
・クミンシード 小さじ1/2
・バジルペースト（今回は有塩の自家製）大さじ3
を煮立てて、
・刻んだ市販のカレールー4欠片
・クミンパウダー
・シナモンパウダー
・カルダモンパウダー
・乾燥バジル
・乾燥オレガノ各５振りぐらい（お好みで）
を加えて、
ねっとりとルー状になるまでゆっくり弱火で炒めます。
炒め終わってすぐスープに入れても構いませんが、
今回は朝仕込んだので、
このまま寝かせました。
カレーパウダーは香りが飛んでしますので、
まだ入れません。
⑥さあ夕方になりました。
ごはんも炊けそうだし最後の仕上げです。
お鍋を温め直します。
あくまでも弱い中火でゆっくりと。
ココで⑤とカレーパウダー大さじ4と
タケノコを加えます。
追記：⑤はお好みの分量を入れてください。
お味噌汁のお味噌のように。
ピノコは2/3量使い、残りは冷凍しました！
沸騰したら弱火で具材の準備中温め続けます。
ココで最後の調整です。
少しお塩を足しました。
⑦舞茸、ゴボウ、市販の皮付きフライドポテトを揚げます。
この間にマンゴーヨーグルトラッシーを作り、
ごはんの準備をしました。
マンゴーヨーグルトラッシー(4人分）は、
・カスピ海ヨーグルト200ｃｃ
・牛乳 200ｃｃ
・レモン果汁
・ライム果汁
・砂糖 大さじ2をミキサーにかけて、
半分をグラスに入れ、
残ったラッシーに缶詰のマンゴー4切れを入れて
再度ミキサーにかけ、
グラスに注ぎ、
冷蔵庫でそのまま冷やしました。
⑧さあ、スープカレーの盛り付けです。
玉ねぎ、にんじん、骨付きモモ肉、タケノコの順に盛り、
スープカレーを注ぎ、
うずらの卵、茹でブロッコリー、素揚げしたゴボウ、舞茸、ポテトを盛り付けて完成です！
ごはんにはフライドオニオンをパラリ(^^♪
※辛さはマイルドなので、
辛いもの好きなピノ夫には自家製の青南蛮オイルをかけました。
（コレ、なまら辛くてなかなか減らないのー）
お肉も人参も玉ねぎも、
箸がスッと通る柔らかさ～
なまらうまー
超ーウマー！
天才かもー
天才だー
わーいわーい♪
*(θ∀θ川♪
思い切り自己満足に浸りました(笑)
決め手はあめ色玉ねぎ、
プルーンピューレ、
アップルワイン、
バジルだと思います。
お店にはなかなか家族揃って行くことができないので、
挑戦してみてヨカッタです。
ピノ息はスープとごはんをおかわりしてくれ、
何よりピノ族全員がおしゃべりもほとんどせず、
黙々と食べて完食してくれたのが勝利の証。
（なんの？）
今度はお手軽な手羽元や手羽先を使って、
もう少しスパイシーに仕上げたいなと思います。
一期一会でもイイよね♡
んで、ラッシー添えて大正解でした♪
みんな満腹！
野菜もたくさん採れて大満足でした～
↓応援ポチっと、
いつも本当にありがとうございます(^^♪
そして翌朝、
余ったスープにホウレン草を入れて、
お水と煮干しだしとお味噌を加えて、
味噌汁風にして楽しみました♪
うまーうまー(^^♪
超長い、スープカレー物語に
お付き合いいただきありがとうございました♪
「いいね」やコメント、嬉しいです。
さあ、連休最後、楽しく過ごせますように。
感謝を込めて、
あらまんちゅ(θ∀θ川♪