再びおこんばー
レシピブログさんの
「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」
コレに因んだメインおかずのグラタンと、
サラダというかアテ♪を作りましたが、
今回はオヤツです♪
そう、ドルチェ♪
日高シェフの著書に「かんぴょうコンポート」が載っていまして、
「そっかー！
太巻きのかんぴょうも甘いし♪
しかも洋梨みたいなと？
えーナニこれ面白い！」
ってことで、
梨と言えばタルト。
ってことで、
（単純）
もっと簡単に、
出来ればイタリアンチックに♪
・かんぴょうのクロスタータ
今回使った乾物は↓こちらです。
【直径16ｃｍぐらいのタルト1枚分】
Ａ：かんぴょうのフィリング
・かんぴょう 10ｇ
・水200ｃｃ
・三温糖 大さじ2
・塩ひとつまみ
・マーマレードジャム 大さじ1
Ｂ：クロスタータの生地
・高野豆腐 1枚
・小麦粉 120ｇ
・砂糖 30ｇ
・マスカルポーネチーズ200ｇ
・塩ひとつまみ
・卵黄1個
Ｃ：きな粉のフィリング
・かんぴょうの煮汁 60ｃｃ
・きな粉 30ｇ
・ねりごま 5ｇ
・シナモンパウダー 3振り（お好みで）
Ｄ：トッピング
・マーマレードジャム 大さじ2
・いりごま 適量
①まずかんぴょうのフィリングを作ります。
かんぴょうは水洗いし、
熱湯で5分茹で、2ｃｍの長さに切ります。
②鍋にＡの他の材料を入れ、
煮立ったらかんぴょうを入れて15分弱火で煮て、
そのまま冷まします。
③次にクロスタータの生地を作ります。
高野豆腐はすりおろして粉状にします。
④ボウルに③と小麦粉・砂糖・塩を入れて
ホイッパーで良く混ぜます。
⑤マスカルポーネチーズと溶いた卵黄を③のボウルに加え、
箸を4本ほど使い捏ねないように混ぜます。
（フードプロセッサーがあればパルスであっという間らしいです。）
⑥ビニール袋に⑤を入れひとまとめにし、
冷蔵庫で1時間以上冷やします。
ポロポロしていても大丈夫です。
寝かせることでしっとりとまとまってくれます。
⑦きな粉のフィリングを作ります。
冷めたかんぴょうのフィリングから煮汁を取り分け、
他のCの材料を入れ、良く混ぜます。
⑧オーブンを180℃で予熱開始にします。
寝かせたクロスタータの生地を5回ほど折り畳み、
オーブンペーパーに挟み22ｃｍ位の円形目指して伸ばします。
⑨無くても大丈夫ですが、あればパイ皿の上に生地を乗せ、
きな粉のフィリング、かんぴょうのフィリングを乗せます。
生地が柔らかくなり、扱いにくい場合は再度冷蔵庫で冷やして下さい。
⑩生地の周りを好きなように折り畳み、
Dのトッピングを乗せます。
⑪180℃のオーブンで30分焼いてから、
アルミホイルを被せて更に8分ほど、
底もしっかり焼き、完成です。
粗熱が取れたら切り分けてどうぞ。
濃厚なきな粉のフィリングに、
かんびょうの歯触りとマーマレードの風味が、
生地はほんのり甘いマスカルポーネの香り。
Che buono♪
(θ∀θ川♪
苦めのコーヒーと相性抜群でした♪
ピノ子族は牛乳をお供に。
うんうんコレ美味しいねー♪
シナモンも少し感じるよ。
かんぴょうシャキシャキ感があっておいしいね。
今回のクロスタータは、
今朝、ピノ子族にフィリングの組み合わせの試食をしてもらって、
配合を決めました。
合格したようで嬉しいです♪
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乾物イタリアンの料理レシピ
今日もお読みいただきありがとうございました♪
いつもお忙しい中、
「いいね」やコメント、感謝です。
また明日もお会いしましょ♪
あらまんちゅ(θ∀θ川♪