皆様こんにちは
合言葉のように今日も暑いですわね～と自然に言ってしまいますね。いつも、ｎｅｗｓで、今日は猛暑ですっと。。。毎日聞いてるような…
専業主婦の私は比較的？！
テレビをよく見てるのですが、どのチャンネルも猛暑猛暑と言ってますね～聞いてるだけで暑くなってきます。言葉ってコワイワ
ところで、久しぶり？！にクッキングのブログアップしますね。。
標題の通りサマーランチ☆トマトの担々麺と鶏肉とニンニクの芽のレモン風味トマト炒めです。
鶏肉とニンニクの芽のレモン風味トマト炒めは相互読者登録させて頂いてますスマイルキッチン
さんのレシピを一部変更し（って言ってもトマトを加えただけなのですが
炒めるトマト大好きなので）作らせて頂きました。
トマトの担々麺の材料
うどん（乾麺か冷凍麺）
トマト（湯むきしてざく切り）・・・・・・・・１個（１５０ｇくらい）
☆トマトスープ
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・２個（３００ｇ）
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
しょうが（薄切り）・・・・・・・・１５ｇ
バターピーナッツペースト・大匙３
豚ミンチ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
かつおだしの粉末・・・・・・・・７ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００ｃｃ
鶏がらスープの素・・・・・・・小匙２
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
トウバンジャン・・・・・・・・・・小匙２
ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
生クリーム＋牛乳・・・・・・それぞれ１００ｃｃずつ
☆ツナミソ
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・油をきっておく１缶８０ｇくらい
白ワインか料理酒・・・・・・大匙２
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・大匙１
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・小匙２
コチュジャン・・・・・・・・・・・小匙１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
☆トッピング
トマトの薄切り・・・・・・・・・１個
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・さっと茹でて水気をきったもの１袋
みつば、みょうが、青しそ、ラー油適量
作り方
１、トマトスープを作る。
圧力鍋にトマト、セロリ、しょうが、、バターピーナッツペースト、豚ミンチ、かつおだしの粉末、水、鶏がらスープ野素を入れ蓋をして、強火にかけ加圧後３分で火を止める（一般鍋は沸騰後３０分中火の弱火で煮る）
２、１、の鍋の圧が抜けたらフタを開け、セロリ、しょうが、を取り除く。トマトも一旦引き上げヘタと皮を取り除いておく。鍋の中身をミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する。
３、２、のミキサーに、湯むきしたトマトと２、で引き上げたトマトを入れ、みりん、薄口しょうゆ、トウバンジャン、ラー油を加えさらになめらかになるまで攪拌する。最後に生クリーム、牛乳を加えて攪拌しボウルに移す。
底に氷水をあてて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
４、ツナミソを作る。フライパンにツナ、酒、濃口しょうゆ、みりん、ラー油、コチュジャン、砂糖を入れ中火にかけ焦げないように混ぜながら水分がなくなるまで炒める。
５、鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを茹でてよく水洗いし冷やして水気を切る。
６、器にうどんを盛り上にトッピングの材料を載せてツナミソを全体に散らして上からトマトスープをかけお好みでラー油をたらしたら出来上がり。
鶏肉とニンニクの芽のレモン風味トマト炒めのレシピはこちらをご覧ください
☆
私はレモンの絞り汁をハライパンに一回しかけてサッパリさせて、頂きました。
スマイルキッチンさん美味しいレシピをありがとうございました
トマトソースはよく冷やした方が美味しいので前日に作ると楽チン
だしオススメです。
きっと、主人が食べるときは冷えてて美味しいはず
喜んで貰えると嬉しいです
暑い夏を乗り切る料理ですので、是非皆様も作って頂けたら嬉しいです。
