どうも、たれぴかです。
今日は昨日のおでんから、大根の話にします。
大根の情報をwebで調べながら投稿しますよ～ヽ(;´ω｀)ノ
まず、旬。品種にもよりますが、だいたい晩秋から冬です。冬の大根は甘みがありますね。
その逆に、辛み大根は初夏から夏が旬です。
次に部位によって、向いてる料理。大根は捨てるところがない！葉から下に行くほど辛くなります。
葉
ビタミン豊富なのでぜひ食べたいところです。味噌汁の具や炒め物。我が家は豚ひき肉を使ってそぼろふりかけでいただきます。
葉に近い部分（緑がかってるところ）
甘みが強く固いので、生のまません切りや薄切りなど、食べやすくして食べましょう。
中央部分
甘みが強く柔らかいので、だいこんそのものを味わう料理に。大きくｶｯﾄしておでんや煮物にするのがおすすめ。
先端部分（根っこのほう）
辛みが強く筋が多いので、すりおろしに使うと良いかも。火を通してあげると辛味もなくなりますよ。
大根の辛味を生かす一番おすすめの利用法は、焼き魚などの薬味として使うことです。魚の臭みを消すこともできるし、大根おろしを添えることで油っぽい魚でもさっぱり仕上がって２度おいしいですよ！でも、すりおろしは長時間放置するとビタミンＣがどんどん減ってしまうので、食べる直前にすりおろしてね。（byお料理の基礎知識 ）
皮
固くて水分が少ないので、歯ごたえを楽しむ料理に。きんぴらにするのが一般的かな。
- * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - *
～大根を早く煮る～
おでんを作るときや煮物を作るとき、「やべぇ、今から煮たんじゃそんなに柔らかくならないぞ」ってことがあります。忘れなければいいんですが、うっかりってことが・・・（汗）
そんな時の私がネットサーフィンで見つけた方法です。（うろ覚え）
①大根の皮を厚めにむく。
②隠し包丁を両面に入れる。大体１ｃｍ位の深さの切り込み）
③お皿に並べ、ラップしてレンジで加熱。大体２分くらい。ひっくり返して裏面も２分くらい。
④取り出したら、煮込む鍋に投入！一緒に煮込んでおく。
これでＯＫです。鍋に入れたらいったん火を止めちゃってもいいのかな。味は冷めるときに吸い込むっていうしね。食べるときに再び温めていただきましょう！
* - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - *
もしもの災害に「備え」て安心！
災害が起きたとき、あなたは帰ることができなくなります。
そんなときでも、防災・防災用具の危機管理の第一人者が監修した「帰宅支援９点セット【税込３９９０円】 」があれば安心！
帰宅困難なときに役に立つアイテムをA4ファイルボックスに収納！オフィスや勉強部屋にも手軽に保管できるセットがあります。
今備えないで、いつ備える？
「今でしょ！」（林先生風に）
今日は昨日のおでんから、大根の話にします。
大根の情報をwebで調べながら投稿しますよ～ヽ(;´ω｀)ノ
まず、旬。品種にもよりますが、だいたい晩秋から冬です。冬の大根は甘みがありますね。
その逆に、辛み大根は初夏から夏が旬です。
次に部位によって、向いてる料理。大根は捨てるところがない！葉から下に行くほど辛くなります。
葉
ビタミン豊富なのでぜひ食べたいところです。味噌汁の具や炒め物。我が家は豚ひき肉を使ってそぼろふりかけでいただきます。
葉に近い部分（緑がかってるところ）
甘みが強く固いので、生のまません切りや薄切りなど、食べやすくして食べましょう。
中央部分
甘みが強く柔らかいので、だいこんそのものを味わう料理に。大きくｶｯﾄしておでんや煮物にするのがおすすめ。
先端部分（根っこのほう）
辛みが強く筋が多いので、すりおろしに使うと良いかも。火を通してあげると辛味もなくなりますよ。
大根の辛味を生かす一番おすすめの利用法は、焼き魚などの薬味として使うことです。魚の臭みを消すこともできるし、大根おろしを添えることで油っぽい魚でもさっぱり仕上がって２度おいしいですよ！でも、すりおろしは長時間放置するとビタミンＣがどんどん減ってしまうので、食べる直前にすりおろしてね。（byお料理の基礎知識 ）
皮
固くて水分が少ないので、歯ごたえを楽しむ料理に。きんぴらにするのが一般的かな。
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～大根を早く煮る～
おでんを作るときや煮物を作るとき、「やべぇ、今から煮たんじゃそんなに柔らかくならないぞ」ってことがあります。忘れなければいいんですが、うっかりってことが・・・（汗）
そんな時の私がネットサーフィンで見つけた方法です。（うろ覚え）
①大根の皮を厚めにむく。
②隠し包丁を両面に入れる。大体１ｃｍ位の深さの切り込み）
③お皿に並べ、ラップしてレンジで加熱。大体２分くらい。ひっくり返して裏面も２分くらい。
④取り出したら、煮込む鍋に投入！一緒に煮込んでおく。
これでＯＫです。鍋に入れたらいったん火を止めちゃってもいいのかな。味は冷めるときに吸い込むっていうしね。食べるときに再び温めていただきましょう！
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もしもの災害に「備え」て安心！
災害が起きたとき、あなたは帰ることができなくなります。
そんなときでも、防災・防災用具の危機管理の第一人者が監修した「帰宅支援９点セット【税込３９９０円】 」があれば安心！
帰宅困難なときに役に立つアイテムをA4ファイルボックスに収納！オフィスや勉強部屋にも手軽に保管できるセットがあります。
今備えないで、いつ備える？
「今でしょ！」（林先生風に）