今日は、白いロールケーキを作りました。
イチゴをみるとすぐにケーキにしたくなっちゃう・・・・・
私のお菓子作りはある種の病気?なのです。
On y va
「イチゴの白いロールケーキ。シャルロット風」
<材料>
・ロールケーキ生地
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個分
グラニュー糖・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
スキムミルク・・・・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・40cc
・クリーム
生クリーム・・・・・・・・・・・・200ml ←できるだけ脂肪分40%以上のものを。
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2~3 ←好みで。
・イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・1パック ←あまおうがおすすめ。
・シロップ
水・砂糖同量を煮立て、さまして使う。
<作り方>
1.牛乳とサラダ油を混ぜ、そこに、スキムミルクとふるった薄力粉・ベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
2.卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲをつくる。
3.1にメレンゲを少し加え、やわらかく混ざったら、残りのメレンゲを半量加え、できるだけ泡をつぶさぬよう、ふんわり混ぜる。
4.オーブンシートを敷いた天板に流し、平らにととのえ、空気抜きをして、170~180℃のオーブンで約15分約焼く。
5.焼けた生地がさめたらそっと紙をはがして、きれいな面を下にしておき、シロップうちをして、泡立てた生クリームと切ったイチゴを巻き込みます。
6.冷蔵庫で最低1時間は冷やして、完成です
卵白だけのケーキは少し卵くさい感じがしますが、シロッうちをすることや、時間がたてばなじむことで、感じなくなってきます。
メレンゲをつぶさぬよう混ぜると大きな気泡が入りやすく、生地に穴がプツプツできますが、少々は仕方ないと思っていいでしょう。
生クリームは動物性高脂肪のものを。卵白生地が淡泊な味なので、濃厚なクリームが合います。ちなみに私はいつも43%のものを買います。
意外と簡単にできますよ。試してみてください。
大好評間違いなしデス
「C'etait trés bon 」