Truffe Amere／トリュフ アメール ♪84.6 ／ゴディバ
ダークチョコレートガナッシュを詰めたダークチョコレート。
72％カカオのチョコフレークで飾って。
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ガナッシュの柔らかさはゴディバの作品としてはとても良いもの。
ゴディバの中では最も口どけによってチョコレートの旨味を引き出すことに長けたガナッシュです。
軽く苦みを舌に転がせつつ、甘味をダイナミックにじわりと浮かせていく展開からの後味の酸味の詰まり方が、強烈に食べる物の意識を引き込み、余韻で口いっぱいに広がる甘味の中にビターな風味を漂わせ、カカオの質感をビジュアル的にまで印象付けさせる、優れた作品。
コーティングチョコレートの厚みがどうしてもゴディバらしく、無駄に主張しすぎるのが気になりますし、さらいはたチョコフレークの粗い舌触りが、チョコレートのキモである滑らかさを損なう点も残念。
しかしこのレベルの作品が全国で日常的に購入できることには感謝をしなくてはならないでしょうね。
苦味を素直に楽しめる作品としては、とてもお勧めできる内容です。
特に余韻における苦味のコクを内包する太くダイナミックなタッチも感動モノです。
ビターチョコレートファンには、これがお勧め！！
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コーティングとガナッシュのマリアージュにおいて、トラディショナルをお勧めするも、パーツパーツ単位では、こちらが好きです。
丁寧に食べる派は、こちらを選ぶと、食べるたびに隠されていた魅力に気づかされる喜びを得られるかもしれませんね。
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ゴディバにしては難易度の高い味わいですが、一方ではその内に秘めたるポテンシャルは最高峰です。