おはようございます
サァ～今日から活動です 
今日は毎月いらっしゃる生徒さんです、一緒に新しい生徒さんを誘って下さいました
レッスンはパンとスィーツ作りです
全粒粉ブレッドとシュークリーム
パンの発酵時間を利用してシュークリームを作るという欲張りレッスンです
その間にはランチを食べて、終了後にはティータイム・・・
紅茶ロールケーキを用意しました
ノンオイル・シフォン生地の紅茶ロールケーキ
材料「30cm」
卵 5個
小麦粉 100g
粉糖「上白糖でもOK」 90g
ヨーグルト 95g
生クリーム 200cc
胡桃 30g
ミックスドライフルーツ 30g
牛乳 50cc
ティーバック 2袋
作り方
1 生地の大きさに合わせオープンペーパーで 型を作って鉄板に敷いておきます
オープンは180度余熱しておきます
牛乳に紅茶を加え濃いめのミルクティーを作り冷ましておきます
胡桃は大き目なミジン切りにしておく
2 各ボールに卵黄・白身を分けて置きます。
卵黄に分量の砂糖2/3を加え白ぽっくなるまで刷り混ぜ、ヨーグルトを加えながら
混ぜ、篩った小麦粉を加えダマにならないよう混ぜます
3 卵白を泡立て途中角がたち始める固さになったら残っている1/3の砂糖を2回に
分け加えしっかりしたメレンゲを作ります
4 2のボールにメレンゲ1/3を加え泡立て器ですくうように混ぜ次に残り1/3を加え泡
を潰さない様に切るように混ぜます
5 残っている3のボールに4を加え切るように混ぜ合わせ1で用意した型に流し入れ
180度で10分～12分ほど焼きます
6 焼きあがったらオープンペーパーから外し、新しいペーパーに写し巻き込む手前
1/3位まで等間隔で浅く切れ目を5本ほど入れておきます「巻く時に割れない様に
する為です」
巻き終わり部分の生地を1cm程を斜めに切っておきます
7 ここで巻き込むために生クリームに粉糖を加えホイップクリームを作り1/4程を取り
除いておき、胡桃・ドライミックスフルーツを混ぜます
8 6の冷めた生地手前に胡桃等を加えたホイップクリームをこんもり盛り残りの生地
の部分にホイップクリームを薄く塗り、手前から丁寧に巻いていきます
9 8をオープンペーパー・サランラップで2重にで包み冷蔵庫で2.3時間冷やし生地とホ
イップクリームをなじませます
10 取り除いて置いたホイップクリームを絞り袋にいれロールケーキの上面にお好きな
ように絞りだし、ドライミックスフルーツ・胡桃を飾ります
そろそろ生徒さん達がいらっしゃる時間です
ランチの支度も80%完了
粉や道具などの準備も用意しました・・と言いながらいつも何かしら忘れている
チェックチェックですね・・・
こちらは先日東京駅で購入・・・・・
キットカット ショコラトリーモレゾン
まろやかなクーペルチョコミルクにグランベリーやアーモンドがトッピングされています
主人のお土産用なので開けれないので外箱だけ・・・
ショップで見たときに美味しそうなので思わず購入してしまいました
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