おはようございます～
久しぶりに朝のブログアップです
先日から作っていた桜の塩漬けがようやく完
成しました～
購入すると少しの量しか入っていないし以外
とお高い・・・・
これでシフォンケーキやパン・・いろいろ使
えて嬉しい・・
桜ご飯もおいしいかも・・・早速作ってみま
した、春づくしです
今朝の朝食・・和食です
桜ご飯
菜の花の梅味噌和え
春キャベツと卵のココット
人参ラペ
桜湯
桜ご飯
材料｢3人前」
お米 1と1/2カップ
お水 1と1/2カップ
桜の塩漬け 適量
炊きかた
1 お米を炊く15分程前にといて水に浸して
おく
2 1の同量のお米・水を窯に移し桜の塩漬け
の塩をおとし、みりん少々を加え塩加減
をみて足りないようでしたら桜漬けの塩
を足す
「桜の葉に塩味が付いているので最初は
入れない」
3 後は普通に炊きます
桜の塩漬け
分量は測らず桜を容器に入れたみて調整しま
した
お塩は全体にからんだ感じ・白梅酢は花が隠
れる位の分量です
作り方
1 桜の花を、たっぷりの水で洗う
2 軸ごと摘み取った花は、たっぷりの水で
洗いザルに取り水を切ってからキッチン
ペーパーで水気を取る
2 卓上漬物器に花と塩を振り入れ混ぜ合わ
せネジを締めて重みををかける
「一晩おくと水分が出てくる」
3 一度取り出し塩漬けの桜をきつく絞り容
器の水を捨て桜を容器に戻し入れ白梅酢
をふりかける
4 蓋をしてネジを締め重みをかけ3日ほど漬
ける「桜の色が白梅酢で、鮮やかに染ま
る」
5 ざるの上にキッチンペーパーをのせ、桜
の花が重ならないように広げて陰干しを
3日ほどする
「家に三段の吊るすネットが有ったので
それを利用しました」
6 陰干しをして乾いた状態の塩漬けです。
保存瓶に塩と桜の花、乾燥材を入れて保
存します。
一番下の画像は乾燥した桜を水に放した状
態です、鮮やかな濃いピンク色になっています
桜の塩漬けは八重桜で普通作るのですが河
津桜でも綺麗に出来ました。そして塩にも桜の
香りが移り、振り塩として使えますよ。
どこかで八重桜を見つけたら、又作ってみま
しょう 
昨日焼いたスィ―ツ・・リンゴのケーキ
スポンジ生地にはドライフルーツのキルシュ漬
けとリンゴコンポートの角切り・シナモンが入っ
ています。
リンゴとシナモンとっても合うので美味しい～
ご近所さんへお届け用です～
