豆腐のシーザーサラダ

【材料】

＜ドレッシング＞

１．パルメザンチーズ（大さじ2）

２．生クリーム（大さじ1）

３．オリーブオイル、白ワインビネガー

４．卵黄（1個分）

５．ニンニク（1/2かけ）

６．アンチョビ（2枚）

７．塩、黒コショウ

８．マスタード

＜サラダ＞

１．おぼろ豆腐（１パック）

２．サラダほうれん草（３～４本）

３．ミニトマト（2個）

４．ガーリックパウダー

【作り方】

＜ドレッシング＞

※面倒なら市販のシーザーサラダドレッシングを使います

１．ニンニク（1/2かけ）をすりおろし、アンチョビ（2枚）をつぶします

２．卵黄（１個分）、生クリーム（大さじ１）、オリーブオイル（大さじ1）、白ワインビネガー（大さじ1）、マスタード（大さじ１）を泡だて器でよく混ぜてクリーム状にし、１のニンニクとアンチョビも加えてかき混ぜます

３．粉パルメザンチーズ（大さじ2）と塩、黒コショウを一つまみずつ加えたらドレッシングの完成です

＜サラダ＞

１．豆腐をキッチンペーパーで二重にくるみ、ざるの上などで３０分ほど置いて水分を減らします

２．豆腐をプリン方などで形を作って皿の上に乗せ、上に洗ったサラダほうれん草を飾ります

３．ミニトマトは洗って半分に切り、同じ皿に添えます

４．シーザーサラダドレッシングをたっぷりかけ、ガーリックパウダーを散らせば完成

ドレッシングに市販のものを利用すれば、何のことはない超簡単なサラダです

飾り方を工夫すればもっと豪華に見えるかも

シーザーサラダドレッシングは本場アメリカでは『ウスターシャソース』というソースを使います。日本のウスターソースに似てますが、まったく違うものです。

よく、物の本には「ウスターソースで代用」と書いてあったりしますが、失敗するからやめといたほうが良いでしょう（笑）

味が薄いなと感じる時は、塩、コショウやアンチョビで調整してください。