豚ひき肉とズッキーニのキッシュ
材料（直径１５センチ丸形１台分）
＜生地＞
薄力粉（ドルチェ） １４０g
バター（よつ葉無塩） ６０g
卵黄 １個分
冷水 大さじ２杯
塩 ３g
①バターは５ミリ角に切る。卵黄と冷水を溶き合わせておく。
②粉と塩、バターを加えてフードプロセッサーに加えてガッガッガーと４～５回まわして、ポロポロになるように攪拌する。
③卵黄と水を合わせたものを加え、ひとまとめになるまでフードプロセッサーで回す。
④③を平たく伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
⑤④の生地を打ち粉をしながら直径２５センチほどの丸形に伸ばし、型に敷き詰める。
指の腹を使って、型に生地を押し付けていく。めん棒を型の底にあて転がしながら生地を押し付ける。型からはみ出た部分を切り取り、底一面にフォークで穴をあける。
できれば、冷蔵庫で少し休ませる。
⑥生地を空焼きする。⑤の上にオーブンシートを敷き、重石を入れ２００度のオーブンで２５分程焼き、オーブンシートごと重石を外して、さらに１０分程焼く。
＜アパレイユ＞
卵 ２個
生クリーム ９０ミリ
牛乳 ９０ミリ
塩 適量
粉チーズ 大さじ２杯
ズッキーニ ２本
豚ひき肉 ２５０g
玉ねぎ １個
にんにく ２片
オリーブオイル 適宜
塩 少々
こしょう 少々
☆調味料
みそ 大さじ１杯
きび砂糖 小さじ２杯
酒（白ワイン） 小さじ２杯
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ズッキーニは角切り（飾り用に数枚輪切りにして残しておく）にする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加えて火にかけ炒め、豚ひき肉を入れさらに炒める。
塩こしょうをふって炒め、ズッキーニを加える。
③調味料を合わせていれ、水分が飛ぶまで炒める。
④空焼きした生地に③を入れ、合わせたアパレイユを注ぐ。輪切りにしたズッキーニを並べる
⑤１９０度のオーブンで４０分程焼く。
※キッシュを揺すった時に、表面に生っぽい柔らかさがなければ◎。
※冷まして落ち着かせてから、切り分ける。
※アパレイユや、具は無理に全部入れない。
残ったら、ココットなどに入れて、一緒に焼けば◎。
この分量で
１５センチの丸型と、１５センチのタルト型の２台作りました。
パートは１台分を２台分に分けて。
いつもすこし生地が残るので、その分を考慮して
タルト型が浅いので、
いつもより薄めに伸ばして２台分取れました◎
中の具は倍量にして。
アパレイユはそのまま。
丸型の方は４０分、タルト型は浅いの２０〜３０分で焼き上がります。
ので、２台一緒に焼く場合は、途中で取り出してください。
ズッキーニは２本と書きましたが、
今回はものすんごい太いのが手に入ったので、１本でできました。
手に入ったズッキーニの大きさで調節してください。
具は入りきらなさそうなら無理に詰めずに。
残ったらご飯のおかずにもぴったりなのでぜひ。
ご飯に乗っけて、目玉焼きプラスしたらとっても美味しいですよ〜♫
和風ガパオって感じです。
お試しあれ〜♫