春野菜のソテー ポーチドエッグのせ

春野菜のソテー　ポーチドエッグのせ

材料（４〜５人分）

スナップエンドウ　　　１袋

菜の花　　　　　　　　１束

スイスチャード　　　　１／２束

卵　　　　　　　　　　１個

アンチョビペースト　　小さじ１杯

にんにくすりおろし　　小さじ１杯

①スナップエンドウは筋を取る。菜の花は、茎の下の方の部分を切り落として太ければ縦半分に切っておく。

スイスチャードは２〜３等分に切っておく。

②スナップエンドウと菜の花をさっと下ゆでしておく。菜の花はしっかり水気を絞っておく。

（菜の花の苦味が苦手な方は下茹でするといいです、逆に、苦味が好きな方は下茹ではしないでそのまま焼きましょう。）

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを加えて火にかけ、香りがったら、野菜を加えて炒める。

④小鍋にお湯とお湯の１／３量のお酢を加えて沸騰させて、卵を器に割り入れて、

沸騰した鍋に落とし入れ、ポーチドエッグを作る。

２分３０秒ほど茹でたら、冷水に入れ、冷ます。

野菜を持って、その上にポーチドエッグをのせる。

お好みでブラックペッパーを挽いてどうぞ。

粉チーズをかけるのも美味しいです。

お野菜は他にも、

アスパラガス、インゲン豆、そら豆、

キャベツ、ブロッコリーなんかもいいですね◎

お試しあれ〜♫