鶏肉となすとれんこんのバルサミコソース炒め
材料(4人分)
鶏もも肉 1枚(300g程度)
なす 1本
レンコン 100g
<バルサミコソース>
みりん 大さじ1杯
はちみつ 大さじ1杯
バルサミコ酢 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
①鶏もも肉は一口大に切る。なすとれんこんも鶏肉の大きさに合わせて乱切りにして、水にさらして水気を切っておく。
②フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを加えて火にかけ香りが立ったら、鶏もも肉を皮目から焼く。中火で両面こんがり焼けたら、いったん取り出す。
③鶏から出た油で(足りなければオリーブオイルを足す)なすを炒める。なすに油が回って少し焼けたら、れんこんを加えてさらに焼く。
④なすとれんこんに火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせ、ソースを加える。煮詰めながらソースを絡めるよう炒める。
バルサミコ酢使ってますが、醤油味なので、
白ご飯に合うお味ですよ。
もちろんパンにのっけたり、サンドしても美味しくいただける味です◎
万能!!
付け合わせのサラダは、
今回は、ロメインレタス、ルッコラ、サラダほうれん草、ベビーリーフ、紫玉ねぎに、
みかんドレッシングをかけました。
みかんドレッシングは、
Sサイズのみかんを潰して(切り刻んでも)果汁と共に、オリーブオイル大さじ1杯、塩小さじ1/4杯、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせたものです。
温州みかんなので、酸味が弱く甘めのドレッシングです、
女性や、お子ちゃまや、酸味が苦手な方には、好まれるお味だと思います。
もう少し甘みより爽やかさが欲しい方は、オレンジを使っても良いと思います。
私はこのみかんドレッシングほんと好きです♫
長男もお好みなようで、みかんドレッシングの日はこれ好きだと言って喜んでくれます♡
お試しあれ〜♫