鶏肉となすとれんこんのバルサミコソース炒め
材料（４人分）
鶏もも肉 １枚（３００g程度）
なす １本
レンコン １００g
＜バルサミコソース＞
みりん 大さじ１杯
はちみつ 大さじ１杯
バルサミコ酢 大さじ２杯
醤油 大さじ２杯
①鶏もも肉は一口大に切る。なすとれんこんも鶏肉の大きさに合わせて乱切りにして、水にさらして水気を切っておく。
②フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを加えて火にかけ香りが立ったら、鶏もも肉を皮目から焼く。中火で両面こんがり焼けたら、いったん取り出す。
③鶏から出た油で（足りなければオリーブオイルを足す）なすを炒める。なすに油が回って少し焼けたら、れんこんを加えてさらに焼く。
④なすとれんこんに火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせ、ソースを加える。煮詰めながらソースを絡めるよう炒める。
バルサミコ酢使ってますが、醤油味なので、
白ご飯に合うお味ですよ。
もちろんパンにのっけたり、サンドしても美味しくいただける味です◎
万能！！
付け合わせのサラダは、
今回は、ロメインレタス、ルッコラ、サラダほうれん草、ベビーリーフ、紫玉ねぎに、
みかんドレッシングをかけました。
みかんドレッシングは、
Sサイズのみかんを潰して（切り刻んでも）果汁と共に、オリーブオイル大さじ1杯、塩小さじ１／４杯、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせたものです。
温州みかんなので、酸味が弱く甘めのドレッシングです、
女性や、お子ちゃまや、酸味が苦手な方には、好まれるお味だと思います。
もう少し甘みより爽やかさが欲しい方は、オレンジを使っても良いと思います。
私はこのみかんドレッシングほんと好きです♫
長男もお好みなようで、みかんドレッシングの日はこれ好きだと言って喜んでくれます♡
お試しあれ〜♫