鱈のブランダード

いつもさんまのブランダード風にしてましたが、
今回は、本来の南仏郷土料理、鱈のブランダードにしました。


さんまのものとつくり方は同じで。


↓









材料
生鱈　　　　　　　　３切れ
塩胡椒　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　１片
オリーブオイル　　　適宜

じゃがいも（男爵）　２個
牛乳　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　小さじ１／２杯程度
バター　　　　　　　１０g

あればピンクペッパー
あればディル　　　　　



①鱈は、塩胡椒をして、フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて、香りがたったら、
こんがり色づくまで、両面焼いて火を通す。
皮は外しておく。

②じゃがいもはスライスして、ひたひたの牛乳と塩を加え柔らかくなるまで煮たら、
①の鱈と一緒にフードプロセッサーで撹拌する。
仕上げにバターと塩胡椒を加えて、器に盛って出来上がり。



こんがり焼いたパンに、ディップして、お好みでディルや、ピンクペッパーかブラックペッパーをかけて召し上がれ♬



カリカリに焼けた皮が美味しそうでもったいなかったので、一緒に盛りました。

皮も一緒にトッピングして食感をプラスしても◎






さんまの時は、マッシュポテトと、焼いたさんまを別々にフードプロセッサーにかけて、交互に重ねて、さんまを重ねる時に、一緒にたっぷりのディルを挟んでます。


私は青魚大好きなので、さんまの方が好きですが、

鱈なら、クセもないし、
見た目も魚が入ってるとは思えないので、
お魚苦手な人や、おこちゃまでも、知らず知らずのうちに美味しくいただけちゃいますよ！！





パンにはもちろん合いますが、
少し牛乳を多めにしてゆるめのブランダードにしたら、バターライスに乗っけて、チーズをトッピングしたら、簡単ドリアにもなります◎
もちろんパスタでも。




お試しあれ～♬