ブッシュドノエル⭐︎２０１５

去年はミルフィーユと変化球のリクエストでしたが、
今年は安定のブッシュドノエルのリクエスト♬




チョコクリームがいい！！っていうので、
チョコを溶かしてホイップしましたが、何だか綺麗に行かなかったので、
ココアパウダーでお化粧して、ごまかしました（笑）




フルーツやら飾りやらごちゃごちゃのせずに、シックに仕上げて⭐︎


↓








断面








今年は、細めにしたので、断面見ると、なんだか寂しい感じしますが、
食べるとちゃんと美味しい！！笑



旦那曰く、カリッと食感があったらもっといいねということだったので、
来年は、それも加味してみよう♬









材料
☆スポンジ生地（３０×３０センチ天板）
卵（L）　　　　　　　　　　　　４個
きび砂糖　　　　　　　　　　　４０g
薄力粉（北海道産ドルチェ）　　３０g
純ココアパウダー　　　　　　　１５g　　
あればラム酒　　　　　　　　大さじ１杯
バニラオイル　　　　　　　　　少々


生クリーム　　　　　　　　　　２００ミリ
ビターチョコ　　　　　　　　　３０g
いちご　　　　　　　　　　　　４～５個
バナナ　　　　　　　　　　　　１本
純ココアパウダー　　　　　　　　適宜




☆スポンジ生地↓

①卵は、ボウルに卵黄と卵白別々に分けておく。
卵黄を溶きほぐし、砂糖２０gを加えて白っぽくもったりするぐらいまで泡立て器で混ぜる。

②薄力粉、純ココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
あればラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜておく。


③メレンゲを作る。
卵白のボウルに、砂糖（２０g中）ひとつまみを加え、ホイッパーで角が垂れる位まで混ぜる。
残りの砂糖を２～３回に分けて、その都度しっかり混ぜ、角がピンと立つまでのしっかりしたメレンゲを作る。

④③のメレンゲをひとすくい加え泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。
残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり白い筋が無くなるまで切るように混ぜる。

⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にならし、軽くたたいて空気を抜く。
１８０度のオーブンで１０分焼く。

⑥焼き上がったら、ラップを二枚並べた上に、天板をひっくり返して生地を出し、クッキングシートをはがし、新しいクッキングシートを敷いて、もう一度ケーキクーラーの上にひっくり返し、冷ましておく。



☆ロールする↓

①刻んだ板チョコに大さじ１～２杯の生クリーム、あればラム酒とバニラオイルを少々、加えて、レンジで加熱して、溶かしたら、よく混ぜ合わせておく。
溶かしたチョコに残りの生クリームを加えて、ホイッパーで角が立つまで混ぜる。
しっかりめに。


②クッキングシートを下にした状態の生地のラップをはがし、片方の端を斜めに削ぎ落す（丸めて最後が収まりやすいように。）
生クリームの半量程度を全体に塗る。巻き始めの方を少し多めに塗っておく。
イチゴは半分に切り、水気を切っておく。バナナも縦半分に切る。
真ん中よりやや手前にフルーツを並べる。イチゴ一列、バナナ一列になるよう。
バナナを芯にするように、手前から海苔巻きのように巻いていく。
しっかり巻いたら、クッキングシートもぐるっと巻き付け、そのうえからラップでもう一度巻き、両端をキャンディー紙のように、クルクル巻いて、生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で半日ぐらい寝かせる。


☆デコレーション↓
①ロールケーキの端を切り落とし、どちらか一方を斜めにカットして、斜めにカットしたものを上に載せ、巻き終わりを下にして、お皿に乗せる。

②残りの生クリームをパレットナイフ（なければゴムベラ、スプーンでも◎）でざっくりと全体に塗り（お皿に付いている部分以外）、フォークで筋を付ける。
綺麗に塗らなくても大丈夫、ざっくりしていた方が、木っぽく見えます◎

③最後に茶こしでココアパウダーを振りかけ、雪のチョコプレートとノエルピックを挿して出来上がり。





ブッシュドノエルでなく、普通にロールケーキにするなら、
生クリーム全量をくるんで◎

クリームが主役なときは、ぜひ、美味しい生クリームで！！！

今回はタカナシの３５％を使用しました。



お試しあれ～！！







ロールケーキは一日か半日以上寝かせるのがベストだと思います！！