ココアマーブルシフォンケーキ

お家に遊びにきてくれたお友達ママさんたちに、ココアマーブルシフォンケーキを作って出しました～


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生クリームにボンヌママンのマロンクリームを加えてホイップしたクリームを添えて、
ローストしたミックスナッツ（素）と、ココアパウダーを振って。







いつもとは違う配合で作ったら、めっちゃよく膨らんで、大成功◎
しかもシフォンで初マーブルだったのですが、こちらもばっちり！！



しかし、型から外すのに失敗して、側面がボロボロに。。。。。（ｉДｉ）

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材料（アルミシフォン型１７センチ）
卵黄　　　　　　　　　　　４個分
卵白　　　　　　　　　　　５個分
きび砂糖　　　　　　　　　６５g
牛乳　　　　　　　　　　　５０ミリ
サラダ油　　　　　　　　　４０ミリ　
薄力粉（ドルチェ）　　　　１００g

ラム酒　　　　　　　　　　小さじ１杯
バニラオイル　　　　　　　数滴
　
ココアパウダー　　　　　　１０g
お湯　　　　　　　　　　　２０g


①卵を卵黄と卵白に分けて、卵白にきび砂糖の半量を加えて、しっかり泡立てて、メレンゲを作る。
出来たら、冷蔵庫に入れておく。


②別のボウルに入れた卵黄に、残りのきび砂糖を加えて、同じホイッパーで白くもったりするまで泡立てる。

③牛乳、サラダ油の順に加え、その都度、泡立て器で混ぜて、あればラム酒とバニラオイルも加える。

④薄力粉を振るい入れ、しっかり混ぜ合わせたら、メレンゲをひとすくい加えて、泡立て器でしっかり混ぜあわせる。

⑤残りのメレンゲを半量を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
メレンゲの白い塊が無くなったら、残りのメレンゲを加え、同じようにさっくりと混ぜ合わせる。



⑥ココアパウダーをお湯で溶かして、ボウルにお玉１杯分、⑤の生地をとり、溶かしたココアと良く混ぜ合わせて、⑤の生地に回し入れる。
大きく２回程、混ぜたら（混ぜすぎない！！）、型に流し入れて、トントンと型を落として、空気を抜く。



⑦１７０℃のオーブンで２０分、温度を１６０℃に下げて１０分焼いて出来上がり。




焼けたらコップか器を台にして、ひっくり返して、十分に冷ます。


しっかり冷えてから、型から生地を外す。







シフォンケーキ用のパレットナイフみたいなやつでやったのに、ぼろっとなったので、
この作業はほんと慎重に！！

上下運動はさせずに、一度挿したら、そのままゆっくり平行移動させて、ぐるっと一周させるのが得策かとおもわれます～



私も今度はより一層、慎重にしよう！！









私の作ったものを初めて食べてもらう方々へのサーブだったので、一般向け近くするため、いつもよりかなり砂糖の量多めにしました。


それでも控えめな方だとは思われますが～(^▽^;)





クリームは砂糖入れてません。
でもマロンクリームが加糖なので、十分に甘みがあって大丈夫です。








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こちらは、別のお友達にお裾分けの分～♬










やはり砂糖が多いと、フワフワ感が増すような気がします。




みんな喜んでくれたので、大満足◎






お試しあれ～