ミートソースパスタ

材料
合い挽きミンチ肉　　　４００g
玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
にんじん　　　　　　　１／２本
レンコン　　　　　　　１００g程度
エリンギ　　　　　　　大１本
にんにく　　　　　　　１片
カットトマト缶　　　　１缶
イタリアンパセリ　　　３～４本
パプリカパウダー　　　小さじ１杯
ナツメグ　　　　　　　小さじ１／２杯
塩こしょう　　　　　　しっかりと
ローリエ　　　　　　　２枚
赤ワイン　　　　　　　１００ミリ程度


フリッジ　　　　　　　２５０g



①お鍋に水（３リットル）、塩大さじ１杯を加えて、沸かす。
にんにくは潰す、玉ねぎはごく細かいみじん切り、エリンギ、レンコンはみじん切り、にんじんはすりおろす。


②フリッジをアルデンテに茹でる。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてに火にかけ香りが立ったら、玉ねぎを加え透き通ってきたら、ニンジンを加え炒める。水分が飛んで色が変わったら、ミンチ肉を加え炒める。
色が変わったら塩こしょうをしっかりして、ナツメグ、ローリエを半分に折めをつけて加え炒める。
レンコン、エリンギを加えて炒める。


③赤ワインを加え、アルコール分が飛んだらトマト缶、パプリカパウダーを加えて煮込む。
粗みじん切りにしたイタリアンパセリを加えてさっと混ぜる。


④茹だったフリッジを加えて和えたら、出来上がり。
あればイタリアンパセリを飾って。
お好みでブラックペッパー、粉チーズをふりかけて～







ミートソースは少し多めの分量なので、ソースが出来上がったらパスタを加えるまえに、少し取り分けて、冷凍保存して使い回してください♪


ミートグラタンとかに使えるだけの分量あります♪