カジキのソテー〜トマトバターソース
「カジキのソテー~トマトバターソース~」
![$My Casual Cooking ~yummy-yummy food~-image](https://stat.ameba.jp/user_images/20130912/16/peacefulearth/e0/00/j/o0480064012681150582.jpg?caw=800)
材料(4人分)
カジキ 4切れ
塩こしょう 少々
薄力粉 適宜
白ワイン 少々
<トマトバターソース>
完熟トマト 大1個
バター 20g
塩こしょう 少々
あれば生パセリ お好み
あればケイパー 小さじ1杯程度
①カジキは3等分にして、塩こしょうをふっておく。
②余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭き取って、薄力粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、カジキをソテーする。
片面がこんがりしたら、裏返して、白ワインを少し振って火を弱めフタをして蒸し焼きにする。
④火が通ったらお皿に取り出す。
⑤同じフライパンにバターを落とし、焦げないように溶かして、グツグツ泡が出てきたら、カットしたトマトを加えて、煮る。
⑥煮詰まってきたら、塩こしょうで味を整えて、あれば刻んだパセリと粗く刻んだケイパーを加えて、さっと火を加えて、④のカジキにソースをかけて出来上がり。
おこちゃま向けには、ケイパー無しの方が食べやすいと思います。
本当は白身魚で作りたかったんですが、いいのが無くて、カジキがあったので、カジキにしてみました。
カジキはパサつきやすいので、焼き過ぎに注意です。
前めに火を弱めて、フタをして早い段階から蒸し焼きにするのも手です◎
おこちゃま用には、白ワインではなくて、レモン汁でも◎
今回は超完熟のミディトマト4個でソース作りました。
お好みのトマトでどうぞ♪
トマトもバターもですが、大体の分量ででも、美味しくできます(笑)
ので、
お気軽に作ってみて下さい♪
お試しあれ~♪
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材料(4人分)
カジキ 4切れ
塩こしょう 少々
薄力粉 適宜
白ワイン 少々
<トマトバターソース>
完熟トマト 大1個
バター 20g
塩こしょう 少々
あれば生パセリ お好み
あればケイパー 小さじ1杯程度
①カジキは3等分にして、塩こしょうをふっておく。
②余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭き取って、薄力粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、カジキをソテーする。
片面がこんがりしたら、裏返して、白ワインを少し振って火を弱めフタをして蒸し焼きにする。
④火が通ったらお皿に取り出す。
⑤同じフライパンにバターを落とし、焦げないように溶かして、グツグツ泡が出てきたら、カットしたトマトを加えて、煮る。
⑥煮詰まってきたら、塩こしょうで味を整えて、あれば刻んだパセリと粗く刻んだケイパーを加えて、さっと火を加えて、④のカジキにソースをかけて出来上がり。
おこちゃま向けには、ケイパー無しの方が食べやすいと思います。
本当は白身魚で作りたかったんですが、いいのが無くて、カジキがあったので、カジキにしてみました。
カジキはパサつきやすいので、焼き過ぎに注意です。
前めに火を弱めて、フタをして早い段階から蒸し焼きにするのも手です◎
おこちゃま用には、白ワインではなくて、レモン汁でも◎
今回は超完熟のミディトマト4個でソース作りました。
お好みのトマトでどうぞ♪
トマトもバターもですが、大体の分量ででも、美味しくできます(笑)
ので、
お気軽に作ってみて下さい♪
お試しあれ~♪