カジキのソテー〜トマトバターソース

「カジキのソテー～トマトバターソース～」







材料（４人分）
カジキ　　　　　　４切れ
塩こしょう　　　　少々
薄力粉　　　　　　適宜
白ワイン　　　　　少々

＜トマトバターソース＞
完熟トマト　　　　　大１個
バター　　　　　　　２０g
塩こしょう　　　　　少々
あれば生パセリ　　　お好み
あればケイパー　　　小さじ１杯程度



①カジキは３等分にして、塩こしょうをふっておく。

②余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭き取って、薄力粉をまぶす。

③フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、カジキをソテーする。
片面がこんがりしたら、裏返して、白ワインを少し振って火を弱めフタをして蒸し焼きにする。

④火が通ったらお皿に取り出す。

⑤同じフライパンにバターを落とし、焦げないように溶かして、グツグツ泡が出てきたら、カットしたトマトを加えて、煮る。

⑥煮詰まってきたら、塩こしょうで味を整えて、あれば刻んだパセリと粗く刻んだケイパーを加えて、さっと火を加えて、④のカジキにソースをかけて出来上がり。




おこちゃま向けには、ケイパー無しの方が食べやすいと思います。





本当は白身魚で作りたかったんですが、いいのが無くて、カジキがあったので、カジキにしてみました。


カジキはパサつきやすいので、焼き過ぎに注意です。

前めに火を弱めて、フタをして早い段階から蒸し焼きにするのも手です◎

おこちゃま用には、白ワインではなくて、レモン汁でも◎





今回は超完熟のミディトマト４個でソース作りました。
お好みのトマトでどうぞ♪


トマトもバターもですが、大体の分量ででも、美味しくできます（笑）
ので、
お気軽に作ってみて下さい♪




お試しあれ～♪