ブッシュドノエル〜２０１２ver.〜
「ブッシュドノエル～２０１２ver.～」
材料
☆スポンジ生地（３０×３０センチ天板）
卵（L） ４個
きび砂糖 ３０g
薄力粉（北海道産ドルチェ） ３０g
純ココアパウダー １５g
あればラム酒 少々
バニラエッセンス 少々
生クリーム ２００ミリ
いちご １パック程度（中３個、飾り６個）
バナナ １本と１／２本
ラ・フランス １／２個
☆スポンジ生地↓
①卵は、ボウルに卵黄と卵白別々に分けておく。
卵黄を溶きほぐし、砂糖１５gを加えて白っぽくもったりするぐらいまで泡立て器で混ぜる。
②薄力粉、純ココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
あればラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜておく。
③メレンゲを作る。
卵白のボウルに、砂糖（１５g中）ひとつまみを加え、ホイッパーで角が垂れる位まで混ぜる。
残りの砂糖を２～３回に分けて、その都度しっかり混ぜ、角がピンと立つまでのしっかりしたメレンゲを作る。
④③のメレンゲをひとすくい加え泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。
残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり白い筋が無くなるまで切るように混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にならし、軽くたたいて空気を抜く。
１８０度のオーブンで１０分焼く。
⑥焼き上がったら、ラップを二枚並べた上に、天板をひっくり返して生地を出し、クッキングシートをはがし、新しいクッキングシートを敷いて、もう一度ケーキクーラーの上にひっくり返し、冷ましておく。
☆ロールする↓
①生クリーム１００ミリに砂糖小さじ１杯程度を加えてホイッパーで角が立つまで混ぜる。
しっかりめに。
あればラム酒、バニラエッセンスを少し加えて。
②クッキングシートを下にした状態の生地のラップをはがし、片方の端を斜めに削ぎ落す（丸めて最後が収まりやすいように。）
生クリームの半量程度を全体に塗る。巻き始めの方を少し多めに塗っておく。
小さくカットして水気を切っておいたフルーツを巻き終わりの方以外に均等に並べ
バナナをそのまま手前の方に一列に並べる。
バナナを芯にするように、手前から海苔巻きのように巻いていく。
しっかり巻いたら、クッキングシートもぐるっと巻き付け、そのうえからラップでもう一度巻き、両端をキャンディー紙のように、クルクル巻いて、生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で半日ぐらい寝かせる。
☆デコレーション↓
①ロールケーキの端を切り落とし、１切れカットして上に載せ、巻き終わりを下にして、お皿に乗せる。
②生クリーム１００ミリに砂糖小さじ一杯程度、あればラム酒、バニラエッセンスを加え角が立つまでホイップする。純ココアパウダー大さじ１杯程度を加えて、混ぜる。
生クリームをパレットナイフ（なければゴムベラ、スプーンでも◎）でざっくりと全体に塗り（お皿に付いている部分以外）、フォークで筋を付ける。
綺麗に塗らなくても大丈夫、ざっくりしていた方が、木っぽく見えます◎
③最後に茶こしでココアパウダーを振りかけ、クリスマスオーナメント、いちご（粉糖を振ってあります）を飾って出来上がり☆
生地もクリームも砂糖はごくごく、控えめにしてあります。
ので、お好みで増やしたりして下さい。
我が家はこれぐらいの甘さが程よくて、いいです♪
軽くなるので、ごちそう後のケーキでももたれません◎
材料
☆スポンジ生地（３０×３０センチ天板）
卵（L） ４個
きび砂糖 ３０g
薄力粉（北海道産ドルチェ） ３０g
純ココアパウダー １５g
あればラム酒 少々
バニラエッセンス 少々
生クリーム ２００ミリ
いちご １パック程度（中３個、飾り６個）
バナナ １本と１／２本
ラ・フランス １／２個
☆スポンジ生地↓
①卵は、ボウルに卵黄と卵白別々に分けておく。
卵黄を溶きほぐし、砂糖１５gを加えて白っぽくもったりするぐらいまで泡立て器で混ぜる。
②薄力粉、純ココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
あればラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜておく。
③メレンゲを作る。
卵白のボウルに、砂糖（１５g中）ひとつまみを加え、ホイッパーで角が垂れる位まで混ぜる。
残りの砂糖を２～３回に分けて、その都度しっかり混ぜ、角がピンと立つまでのしっかりしたメレンゲを作る。
④③のメレンゲをひとすくい加え泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。
残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり白い筋が無くなるまで切るように混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にならし、軽くたたいて空気を抜く。
１８０度のオーブンで１０分焼く。
⑥焼き上がったら、ラップを二枚並べた上に、天板をひっくり返して生地を出し、クッキングシートをはがし、新しいクッキングシートを敷いて、もう一度ケーキクーラーの上にひっくり返し、冷ましておく。
☆ロールする↓
①生クリーム１００ミリに砂糖小さじ１杯程度を加えてホイッパーで角が立つまで混ぜる。
しっかりめに。
あればラム酒、バニラエッセンスを少し加えて。
②クッキングシートを下にした状態の生地のラップをはがし、片方の端を斜めに削ぎ落す（丸めて最後が収まりやすいように。）
生クリームの半量程度を全体に塗る。巻き始めの方を少し多めに塗っておく。
小さくカットして水気を切っておいたフルーツを巻き終わりの方以外に均等に並べ
バナナをそのまま手前の方に一列に並べる。
バナナを芯にするように、手前から海苔巻きのように巻いていく。
しっかり巻いたら、クッキングシートもぐるっと巻き付け、そのうえからラップでもう一度巻き、両端をキャンディー紙のように、クルクル巻いて、生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で半日ぐらい寝かせる。
☆デコレーション↓
①ロールケーキの端を切り落とし、１切れカットして上に載せ、巻き終わりを下にして、お皿に乗せる。
②生クリーム１００ミリに砂糖小さじ一杯程度、あればラム酒、バニラエッセンスを加え角が立つまでホイップする。純ココアパウダー大さじ１杯程度を加えて、混ぜる。
生クリームをパレットナイフ（なければゴムベラ、スプーンでも◎）でざっくりと全体に塗り（お皿に付いている部分以外）、フォークで筋を付ける。
綺麗に塗らなくても大丈夫、ざっくりしていた方が、木っぽく見えます◎
③最後に茶こしでココアパウダーを振りかけ、クリスマスオーナメント、いちご（粉糖を振ってあります）を飾って出来上がり☆
生地もクリームも砂糖はごくごく、控えめにしてあります。
ので、お好みで増やしたりして下さい。
我が家はこれぐらいの甘さが程よくて、いいです♪
軽くなるので、ごちそう後のケーキでももたれません◎