エビとアボカドのタルタルソースサラダ

「エビとアボカドのタルタルソースサラダ」






材料
エビ（ブラックタイガー）　　７尾
アボカド　　　　　　　　　　１／２玉
レモン汁　　　　　　　　　　少々

＜タルタルソース＞
卵　　　　　　　　　　　　　２個
たまねぎ　　　　　　　　　　１／４個
ケイパー　　　　　　　　　　小さじ１杯程度
オリーブピメント　　　　　　５粒程度
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ２杯程度
塩こしょう　　　　　　　　　少々


①エビは殻を剥いて、背わたをとり、塩でもんで洗っておく。
たまねぎはみじん切りにして、塩でもんで、辛味成分をとって、水で洗い流しよく水気を切っておく。
卵はゆでて、粗熱をとっておく。
アボカドは厚めにスライスして、レモン汁を振りかけておく。


②沸騰したお湯にあれば白ワイン（酒）を加えて、エビを茹でる。
エビを入れたら、弱火にし、火が通ったら、すぐに取り出し氷水に浸ける。粗熱が取れたら、レモン汁をふりかけておく。


③ゆで卵、ケイパー、オリーブピメントを粗くみじん切りにして、ボウルにいれ、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜる。
お皿に盛って、上にエビとアボカドを交互に並べ、仕上げにブラックペッパーをふりかけて出来上がり☆