我が家のトマトソース No.122
みなさんはどんなトマトソースを作っていますか?
今日は我が家のトマトソースをご紹介します。
写真は、昨日の作ったタリオリーニをシンプルにトマトソースで仕上げたものです。
基本的に、トマト、ニンニク、オリーブオイル、バジル、塩だけですが、トマトは3タイプを使うようにしています。
シンプルですが、深みのあるトマトソースになりますよ。
さて、材料です。8~10人前。
生トマト 大3個。
粗ごしトマト(ダイスカットトマト、ホームトマトでも) 約400g。
ドライトマト 20g(熱湯もどし)。
ガーリックオイル 大さじ2~3。
バジルの葉 10枚程度
塩 適宜。
作り方です。
1.フライパンにガーリックオイルを入れ、
程よくきつね色になるまで炒めます。
2.細かくしたドライトマトを入れ、軽く炒めます。
3.生トマトのスライスと塩ひとつまみを入れ、
煮込みます。
ここで秘策をお伝えします。
トマトの湯むきはあえてやりません。
その代わり、すごく薄いスライスにします。
よく切れる包丁必須。
トマトの皮を嫌がる人が多いのですが、ここまで薄くすると気になりません。
むしろ、トマトの皮がパスタにまとわりついて、パスタとソースの馴染みが良くなります。
ちなみに、3分もすれば、トロトロになって、すぐにソース状になります。
4.粗ごしトマト、バジルの葉を入れて、
水分を飛ばして、トマトの旨味を凝縮すれば、出来上がりです。
ちなみに、バジルはトマトの甘みを引き立てますよ。
ここからパスタとあえていきますが、2人前だけフライパンに残して、あとは保存容器に移しました。
茹で上げたタリオリーニを入れて、
ソースの旨味をタリオリーニに含ませるように煮込んだら、出来上がりです。
iPhoneからの投稿
今日は我が家のトマトソースをご紹介します。
写真は、昨日の作ったタリオリーニをシンプルにトマトソースで仕上げたものです。
基本的に、トマト、ニンニク、オリーブオイル、バジル、塩だけですが、トマトは3タイプを使うようにしています。
シンプルですが、深みのあるトマトソースになりますよ。
さて、材料です。8~10人前。
生トマト 大3個。
粗ごしトマト(ダイスカットトマト、ホームトマトでも) 約400g。
ドライトマト 20g(熱湯もどし)。
ガーリックオイル 大さじ2~3。
バジルの葉 10枚程度
塩 適宜。
作り方です。
1.フライパンにガーリックオイルを入れ、
程よくきつね色になるまで炒めます。
2.細かくしたドライトマトを入れ、軽く炒めます。
3.生トマトのスライスと塩ひとつまみを入れ、
煮込みます。
ここで秘策をお伝えします。
トマトの湯むきはあえてやりません。
その代わり、すごく薄いスライスにします。
よく切れる包丁必須。
トマトの皮を嫌がる人が多いのですが、ここまで薄くすると気になりません。
むしろ、トマトの皮がパスタにまとわりついて、パスタとソースの馴染みが良くなります。
ちなみに、3分もすれば、トロトロになって、すぐにソース状になります。
4.粗ごしトマト、バジルの葉を入れて、
水分を飛ばして、トマトの旨味を凝縮すれば、出来上がりです。
ちなみに、バジルはトマトの甘みを引き立てますよ。
ここからパスタとあえていきますが、2人前だけフライパンに残して、あとは保存容器に移しました。
茹で上げたタリオリーニを入れて、
ソースの旨味をタリオリーニに含ませるように煮込んだら、出来上がりです。
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