我が家のトマトソース Ｎo.１２２

みなさんはどんなトマトソースを作っていますか？

今日は我が家のトマトソースをご紹介します。
写真は、昨日の作ったタリオリーニをシンプルにトマトソースで仕上げたものです。

基本的に、トマト、ニンニク、オリーブオイル、バジル、塩だけですが、トマトは３タイプを使うようにしています。
シンプルですが、深みのあるトマトソースになりますよ。

さて、材料です。８～１０人前。

生トマト 大３個。
粗ごしトマト（ダイスカットトマト、ホームトマトでも） 約４００ｇ。
ドライトマト ２０ｇ（熱湯もどし）。
ガーリックオイル 大さじ２～３。
バジルの葉 １０枚程度
塩 適宜。

作り方です。
１．フライパンにガーリックオイルを入れ、

程よくきつね色になるまで炒めます。

２．細かくしたドライトマトを入れ、軽く炒めます。

３．生トマトのスライスと塩ひとつまみを入れ、

煮込みます。

ここで秘策をお伝えします。
トマトの湯むきはあえてやりません。
その代わり、すごく薄いスライスにします。

よく切れる包丁必須。
トマトの皮を嫌がる人が多いのですが、ここまで薄くすると気になりません。
むしろ、トマトの皮がパスタにまとわりついて、パスタとソースの馴染みが良くなります。

ちなみに、３分もすれば、トロトロになって、すぐにソース状になります。

４．粗ごしトマト、バジルの葉を入れて、

水分を飛ばして、トマトの旨味を凝縮すれば、出来上がりです。

ちなみに、バジルはトマトの甘みを引き立てますよ。

ここからパスタとあえていきますが、２人前だけフライパンに残して、あとは保存容器に移しました。

茹で上げたタリオリーニを入れて、

ソースの旨味をタリオリーニに含ませるように煮込んだら、出来上がりです。

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