ブロード(だし汁）

今回のレシピはブロード(だし汁）です　イタリア料理におけるブイヨンです

リゾットを作るときやソースのベースにもなるので作っておくと大変便利です

材料　2リットル分

・鶏がら　200g　　　・たまねぎ　１個　　・にんじん　１本　　・セロリ　１本　　・にんにく　2／１個

・パセリの芯　　3本　　ベイリーブス(月桂樹）　１枚　　黒粒胡椒　　10個ぐらい　・水2リットル

作り方

１・始めに大きめの鍋に水2リットルを入れ強火で沸騰させる

2・沸騰した鍋に材料をすべて入れる

3・がら　野菜などからあくが出てくるので丁寧にとりきる

４・あくを取り終わったら弱火にしてぐらぐら沸かさないように１時間煮る

5・最後に野菜などをきれいな布などでこして完成です

ポイント１　あくをよくとること　あくをとり終わった後に沸かさないことが澄んだスープをつくるこつ

　　　　　　　です

ポイント2　使い切らないものは冷凍して保存でき便利です

リゾットやスープなど市販の固形ブイヨンとは一味違った味を堪能できます

このブロードを使った料理レシピも載せていただきますのでおたのしみに\\\\\\\ !!!!!!!