天然酵母

数年前にはまった天然酵母のパン作りに再びハマり中。

ホシノ天然酵母。

時間はかかるけど放っておくだけだから慣れると気にならない

が、最初2回はなぜか膨らまず失敗

心折れそうになりながらも色々試行錯誤し3回目の挑戦でようやく成功～

山食。

水分は水でマーガリン少し。

焼きは予熱なしでオーブンに入れ190℃35分に設定しスタートでいい感じ。

天然酵母はコールドスタートで最終発酵を促すと釜伸びしてくれるみたい。

で、続いて角食も。

スコーンも。

ベーキングパウダーの代わりに天然酵母を使う。

普通のスコーンの要領で作り冷蔵庫で2日間寝かしてから焼いた。

周りザクザク中ふわっと。次は4日間くらい寝かしてみよう。

ベーグルも。

つるぴかにできた～

また生種起こして焼きまくるぞー