谷中しょうが

葉しょうが（葉生姜）とは、小しょうがの一種で、種ショウガを植えつけ、発芽し小指大ほどに育ったもの。
葉をつけたまま収穫し、洗って出荷されている。

東京で作られる「谷中しょうが」が有名で、千葉・茨城・静岡産のものが多く出回る。
根しょうがのほうが薬効があるが、口をさっぱりさせ、ほのかな刺激が食欲を増進させてくれる。
葉しょうがは水分が多いので辛みは根しょうが比べてにマイルド。茎元の鮮紅色の色あいが好まれている。
【葉しょうが（葉生姜）の旬】8月頃　夏だけ出回る
【葉しょうが（葉生姜）の効能】血行促進／冷え性予防／風邪予防

昨日、マルシェで初登場した「谷中しょうが（葉しょうが）」を一般的なお味噌ではなく私流の食べ方で。